인도 · 메인 · 쉬움
버터 치킨 (무르그 마카니)
요거트에 재운 부드러운 닭고기를 실키한 토마토, 버터, 호로파 소스에. 세계에서 가장 유명한 인도 커리입니다.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
60초에 끝내는 레시피
버터 치킨 (무르그 마카니), 5가지 아이디어로
- <strong>닭고기의 그을음이 풍미입니다.</strong> 먼저 굽거나 브로일하세요. 이 단계를 건너뛰지 마세요.
- <strong>호로파가 시그니처입니다.</strong> 식당 맛을 내는 달콤쌉싸름한 노트입니다.
- <strong>소스는 갈아 주세요.</strong> 실키함이 이 요리의 전부입니다.
- <strong>생각보다 오래 재우세요.</strong> 최소 1시간, 가능하면 하룻밤.
- <strong>가슴살이 아닌 넓적다리.</strong> 끓이는 동안에도 부드럽게 유지됩니다.
필요한 재료
재료
- 껍질 없는 뼈 없는 닭 넓적다리 500g
- 레몬 1개, 즙 낸 것
- 큐민 가루 작은술 2
- 파프리카 가루 작은술 2
- 핫 칠리 가루 작은술 1~2
- 플레인 요거트 200g
- 식용유 큰술 2
- 큰 양파 1개, 썬 것
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 청양고추 1개, 씨를 빼고 곱게 썬 것 (선택)
- 엄지 크기 생강 1쪽, 간 것
- 가람 마살라 작은술 1
- 호로파 가루 작은술 2
- 토마토 퓌레 큰술 3
- 닭 육수 300ml
- 슬라이스 아몬드 50g, 구운 것
- 곁들임: 바스마티 쌀밥, 난, 망고 처트니나 라임 피클, 신선한 고수, 라임 웨지
만드는 법
조리법
- 레몬즙, 큐민, 파프리카, 칠리 가루, 요거트를 섞어 닭고기에 꼼꼼히 코팅하고 덮어 냉장고에서 최소 1시간 (하룻밤이 더 좋습니다) 재웁니다.
- 닭고기를 가장자리가 그을릴 때까지 약 8분간 굽거나 브로일합니다. 속까지 익을 필요는 없습니다. 덜어 둡니다.
- 큰 팬에 양파를 기름에 중불로 약 8분간 부드럽게 하고 마늘, 청양고추, 생강, 가람 마살라, 호로파를 넣어 향이 오를 때까지 2분간 익힙니다.
- 토마토 퓌레와 육수를 섞어 15분간 끓인 뒤 스틱 블렌더로 완전히 실키하게 갈아 둡니다.
- 소스를 팬에 돌려 닭고기를 넣고 닭이 속까지 익어 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
- 바스마티 쌀밥과 따뜻한 난과 함께 내고, 구운 아몬드와 고수, 라임 한 번 짜기를 올립니다.
<strong>스틱 블렌더가 없어도 문제없습니다.</strong> 일반 블렌더도 됩니다. 뚜껑을 열어 증기를 빼고 나누어 가세요. 밀폐된 블렌더 속 뜨거운 소스는 작은 화산입니다.