스페인 · 메인 · 보통
칼라마레스 아 라 로마나
가벼운 반죽을 입혀 튀긴 로마식 오징어 링에 레몬을 곁들인 요리. 바삭하고 부드러워 자꾸 손이 갑니다.
60초에 끝내는 레시피
칼라마레스 아 라 로마나, 5가지 아이디어로
- 반죽은 묽어야 합니다. 두꺼운 옷이 아니라 바삭한 껍질이 목표입니다
- 탄산수가 일반 물보다 반죽을 가볍게 만듭니다
- 2분이 딱 좋습니다. 더 튀기면 오징어가 질겨집니다
- 물기를 잘 닦아야 반죽이 잘 붙습니다
- 바로 내세요. 튀긴 오징어는 아무도 기다려 주지 않습니다
필요한 재료
재료
- 오징어 680g, 손질해 링으로 썬 것
- 밀가루 120g
- 베이킹파우더 1작은술
- 차가운 탄산수 240ml
- 소금 1작은술
- 튀김용 기름
- 레몬 조각과 아이올리, 내기용
만드는 법
조리법
- 오징어의 물기를 아주 잘 닦습니다.
- 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 탄산수를 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
- 기름을 180°C로 달굽니다.
- 링에 반죽을 입혀 여분을 떨어뜨리고 2분간 노릇하게 튀깁니다.
- 망에 건져 바로 소금을 뿌립니다.
- 레몬 조각과 아이올리를 곁들여 냅니다.
통오징어를 사서 직접 손질하세요. 미리 썬 링의 절반 가격이고 몇 분이면 됩니다.