포르투갈 · 수프 · 쉬움
칼두 베르드
포르투갈의 국민 수프, 매끄러운 감자 국물에 리본처럼 얇게 썬 콜라드 그린과 훈제 초리소를 넣고 올리브유로 마무리합니다.
60초에 끝내는 레시피
칼두 베르드, 5가지 아이디어로
- 콜라드는 종이처럼 얇게 써세요. 두꺼운 리본은 질겨집니다
- 유콘 골드 감자가 가장 매끄러운 질감으로 갈립니다
- 수프는 초록빛이 도는 정도가 아니라 초록 점이 박힌 정도가 좋습니다. 감자 베이스가 주인공입니다
- 마지막에 좋은 올리브유 한 줄이 전통이자 맛을 바꿔놓습니다
- 다음 날이 더 맛있습니다
필요한 재료
재료
- 유콘 골드 감자 900g (껍질을 벗겨 4등분)
- 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 다진 것 3쪽
- 물 또는 연한 닭육수 2L
- 콜라드 그린 1단 (줄기 제거)
- 초리소 또는 링귀사 얇게 썬 것 225g
- 올리브유 60ml (낼 때 더 추가)
- 소금 작은술 1과 1/2
- 후추 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 감자, 양파, 마늘을 물이나 육수에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
- 완전히 매끄럽고 부드럽게 갈아줍니다.
- 콜라드 잎을 단단히 말아 가능한 한 가장 얇은 리본 모양으로 썹니다.
- 뜨거운 수프에 채 썬 잎을 넣고 5분간 선명한 초록빛을 유지하며 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 마른 팬에 초리소 slices를 가장자리가 바삭해지도록 굽습니다.
- 수프 위에 초리소를 올리고 올리브유를 넉넉히 한 줄 둘러 냅니다.
콜라드 그린은 마트에서 가장 저렴한 잎채소 중 하나입니다. 큰 한 단을 사도 거의 돈이 들지 않습니다.