아메리칸 · 사이드 · 쉬움
캔디드 얌
바삭한 흑설탕 윗면 아래 부드러운 고구마, 황금색으로 구운 마시멜로. 디저트로 칠 만큼 달콤하고, 한 번도 그렇지 않은 척한 적이 없어요.
60초에 끝내는 레시피
캔디드 얌, 5가지 아이디어로
- 토핑용 버터를 태우듯 갈색으로 만들면 요리 전체가 캐러멜 맛이 납니다.
- 소금 한 꼬집이 달콤함과 밋밋함의 차이입니다. 빼먹지 마세요.
- 식탁이 그쪽 취향이라면 마시멜로를 피칸 스트로이젤로 바꾸세요.
- 으깬 것에 오렌지 주스를 한 방울 넣으면 단맛이 밝아집니다.
- 다시 데우기가 아름답게 되니, 붐비는 오븐에서도 안전한 미리 만들기 요리입니다.
필요한 재료
재료
- 고구마 1.8kg, 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 것
- 버터 80g, 윗면용 큰술 2 추가
- 흑설탕 70g, 크러스트용 50g 추가
- 우유 또는 생크림 60ml
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 계피 가루 작은술 1
- 굵은소금 작은술 1/2
- 미니 마시멜로 85g
만드는 법
조리법
- 소금물에 고구마를 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 삶습니다. 물을 잘 뺍니다.
- 고구마에 버터, 흑설탕 70g, 우유, 바닐라, 계피, 소금을 넣고 매끄럽고 폭신하게 으깹니다.
- 으깬 것을 버터를 바른 23x33cm 베이킹 접시에 펴고 윗면을 고르게 합니다.
- 남은 흑설탕을 윗면에 고르게 뿌리고 여분의 버터를 점점이 올립니다.
- 190°C에서 25분간, 설탕이 윤기 나는 크러스트로 녹을 때까지 굽습니다.
- 마시멜로를 윗면에 흩뿌리고 5~8분 더 구워, 잘 지켜보며 부풀고 군데군데 황금색이 되게 합니다.
고구마의 물을 빼고 뜨거운 냄비에 1분간 되돌려 여분의 물을 김으로 날리세요. 젖은 감자는 헐겁고 물이 질질 나는 캐서롤을 만듭니다.