멕시칸 · 메인 · 쉬움
카르네 아사다
감귤과 마늘에 재운 부채살을 뜨거운 불에 구워 얇게 썬 요리. 타코의 밤이 완전히 달라집니다.
60초에 끝내는 레시피
카르네 아사다, 5가지 아이디어로
- 8시간 넘게 재우지 마세요. 감귤 산이 고기를 익혀 물러집니다.
- 굽기 전에 물기를 닦으세요. 젖은 고기는 구워지지 않고 쪄집니다.
- 부채살은 결 반대 썰기가 핵심입니다. 결을 보고 가로질러 썰세요.
- 고기를 레스팅하세요. 너무 일찍 자르면 육즙이 도마로 다 흘러나옵니다.
- 치마살이 전통적이고 풍미도 더 좋지만 빨리 익으니 잘 지켜보세요.
필요한 재료
재료
- 부채살 또는 치마살 900g
- 라임즙 80ml
- 오렌지즙 80ml
- 식용유 60ml
- 마늘 6쪽, 다진 것
- 할라피뇨 1개, 다진 것
- 고수 1/2컵, 다진 것
- 쿠민 2작은술
- 소금 2작은술
- 후추 1작은술
- 따뜻한 토르티야, 양파, 고수, 라임, 내기용
만드는 법
조리법
- 라임즙, 오렌지즙, 기름, 마늘, 할라피뇨, 고수, 쿠민, 소금, 후추를 섞습니다.
- 지퍼백에 고기를 넣고 양념을 부어 냉장고에서 4~8시간 재웁니다.
- 양념에서 건져 물기를 닦고 실온에 30분 둡니다.
- 낼 수 있는 가장 센 불에서 한 면당 4~5분 구워 미디엄 레어로 익힙니다.
- 호일로 덮어 10분간 레스팅합니다.
- 결 반대 방향으로 얇게 썰어 토르티야에 양파, 고수, 라임과 함께 냅니다.
부채살은 종종 세일합니다. 여유 있게 사서 양념에 재운 채 얼려 두면 언제든 카르네 아사다가 됩니다.