멕시칸 · 메인 · 보통
카르니타스 타코
결대로 찢어질 만큼 푹 익힌 뒤 가장자리를 바삭하게 구운 돼지고기. 모든 타코 속재료의 기준이 되는 맛입니다.
60초에 끝내는 레시피
카르니타스 타코, 5가지 아이디어로
- 감귤은 선택이 아닙니다. 느끼함을 잡고 카르니타스 특유의 풍미를 냅니다.
- 브로일러 굽기를 건너뛰지 마세요. 바삭한 가장자리와 부드러운 속살의 대비가 핵심입니다.
- 조리액은 남겨 두세요. 재가열할 때나 콩 요리에 쓰면 보물 같은 재료입니다.
- 목살은 관대한 부위입니다. 150도에서는 거의 과하게 익힐 수 없습니다.
- 토르티야를 데우세요. 차가운 토르티야는 갈라져 완벽한 타코를 망칩니다.
필요한 재료
재료
- 돼지 목살 1.8kg, 7cm 크기로 자른 것
- 소금 2작은술
- 후추 1작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 큐민 1작은술
- 양파 1개, 4등분한 것
- 마늘 6쪽, 으깬 것
- 월계수잎 2장
- 오렌지 1개, 반으로 자른 것
- 라임 1개, 반으로 자른 것
- 물 또는 육수 480ml
- 옥수수 토르티야, 다진 양파, 고수, 라임, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 오븐을 150도로 예열하세요. 돼지고기에 소금, 후추, 오레가노, 큐민으로 간하세요.
- 더치오븐에 돼지고기와 양파, 마늘, 월계수잎, 오렌지, 라임, 물을 넣으세요. 고기가 거의 잠길 정도여야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 2시간 30분에서 3시간, 포크로 쉽게 찢어질 때까지 익히세요.
- 오렌지, 라임, 월계수잎은 건져 버리고 고기를 결대로 찢으세요. 오븐 팬에 조리액 일부와 함께 펼쳐 담으세요.
- 브로일러에서 5분에서 8분, 가장자리가 바삭하고 캐러멜화될 때까지 굽고 필요하면 한 번 뒤집으세요.
- 따뜻한 옥수수 토르티야에 담아 양파, 고수, 라임을 곁들여 내세요.
돼지 목살은 단위 가격당 가장 저렴한 부위 중 하나입니다. 세일할 때 사서 카르니타스 절반은 냉동해 두세요.