아메리칸 · 메인 · 보통
치킨 앤 덤플링
진한 치킨 스튜 위에 쪄 올린 폭신한 비스킷 덤플링. 그릇 가득한 순수한 위로입니다.
60초에 끝내는 레시피
치킨 앤 덤플링, 5가지 아이디어로
- 덤플링이 찌는 동안 뚜껑을 열지 마세요. 갇힌 증기가 부풀게 합니다.
- 덤플링 반죽은 단단하지 않고 부드럽고 살짝 끈적해야 합니다.
- 닭 넓적다리는 스튜에서 촉촉하게 유지됩니다. 가슴살은 마를 수 있습니다.
- 덤플링을 올릴 때 스튜는 세게 끓지 않고 약하게 끓고 있어야 합니다.
- 덤플링은 같은 속도로 익도록 고른 숟가락 분량으로 떨어뜨리세요.
필요한 재료
재료
- 뼈 없는 닭 넓적다리 680g
- 양파 1개, 깍둑썬 것
- 당근 3개, 썬 것
- 셀러리 2대, 썬 것
- 버터 큰술 4
- 밀가루 1/3컵 (약 40g)
- 닭 육수 1.4L
- 타임 작은술 1과 월계수 잎 2장
- 냉동 완두콩 1컵 (약 150g)
- 밀가루 2컵 (240g)에 베이킹파우더 큰술 1과 소금 작은술 1을 섞은 것 (덤플링용)
- 우유 180ml
- 녹인 버터 큰술 4 (덤플링용)
만드는 법
조리법
- 더치 오븐에 버터를 녹이고 양파, 당근, 셀러리를 8분간 익힙니다.
- 닭고기를 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 5분간 익힙니다.
- 밀가루 1/3컵을 섞어 2분간 익힌 뒤 육수를 천천히 휘저어 넣고 타임과 월계수 잎을 넣습니다.
- 닭이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.
- 덤플링 재료 (밀가루, 베이킹파우더, 소금, 우유, 녹인 버터)를 막 뭉칠 때까지만 섞습니다.
- 끓고 있는 스튜 위에 반죽을 숟가락으로 떨어뜨리고 뚜껑을 덮어 뚜껑을 열지 않고 15분간 익힙니다.
- 완두콩을 섞고 월계수 잎을 건져 내고 냅니다.
쿠키 스쿱을 쓰면 덤플링이 완벽하게 고릅니다. 모양도 좋고 무작위 숟가락보다 고르게 익습니다.