치킨 앤 와플

필요한 재료

재료

• 껍질 있는 뼈째 닭다리살 8조각
• 버터밀크 500ml
• 핫소스 2큰술
• 중력분 500g (나누어 사용)
• 파프리카 1큰술, 마늘가루 1작은술, 소금 1작은술, 흑후추 1/2작은술
• 튀김용 식용유 1리터
• 설탕 2큰술과 베이킹파우더 1큰술
• 달걀 2개
• 우유 400ml
• 녹인 버터 80g
• 메이플 시럽 120ml (낼 때)

만드는 법

조리법

1. 치킨 재우기: 버터밀크와 핫소스를 휘저어 닭다리살에 붓고 볼에 담아 덮은 뒤 2~4시간 냉장하세요.
2. 와플 반죽 만들기: 밀가루 절반을 볼에 담고 설탕, 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 다른 볼에 달걀, 우유, 녹인 버터를 휘저으세요. 젖은 재료와 마른 재료를 합쳐 막 섞일 정도만 저어 10분 휴지하세요.
3. 깊은 무거운 냄비에 기름을 175도로 달구세요. 베이킹 트레이 위에 식힘망을 올리세요.
4. 치킨 물기를 빼고, 남은 밀가루에 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추를 섞은 가루를 꾹꾹 눌러 묻히세요. 버터밀크에 다시 담갔다가 가루를 한 번 더 묻히면 더 바삭해요.
5. 치킨을 나눠 넣어 한 면당 6~8분, 진한 황금빛에 속온도 75도가 될 때까지 튀기세요. 식힘망에 건져 소금을 뿌리세요.
6. 달군 와플 기계에 반죽을 한 번에 약 250ml씩 넣어 황금빛 바삭하게 4~5분 굽세요.
7. 와플마다 치킨 2조각을 올리고 따뜻한 메이플 시럽을 넉넉히 부어 내세요.