아메리칸 · 메인 · 보통
치킨 프라이드 스테이크
프라이드 치킨처럼 바삭하게 튀김옷을 입힌 큐브 스테이크에 후추 향 크림 그레이비를 잔뜩. 접시 위의 텍사스 위로 음식이에요.
60초에 끝내는 레시피
치킨 프라이드 스테이크, 5가지 아이디어로
- 튀김옷을 두 번 묻히면 그레이비를 받아 내는 두껍고 울퉁불퉁한 껍질이 생겨요.
- 큐브 스테이크는 이미 두드려 연하게 만들어져서 질기지 않고 부드럽게 튀겨져요.
- 기름은 175도를 유지하세요. 낮으면 옷이 기름을 먹고, 높으면 타요.
- 그레이비는 알아차릴 만큼 후추 향이 나야 해요. 겁내지 마세요.
- 식힘망에 두면 다른 스테이크가 튀겨지는 동안 바닥 껍질이 바삭하게 유지돼요.
필요한 재료
재료
- 큐브 스테이크 4장 (약 680g)
- 소금 1작은술, 후추 1작은술, 마늘가루 1작은술, 파프리카 1작은술을 섞은 밀가루 180g
- 달걀 2개
- 버터밀크 240ml
- 튀김용 식용유
- 버터 3큰술
- 밀가루 3큰술 (그레이비용)
- 우유 480ml
- 소금과 넉넉한 흑후추 (간 맞추기)
만드는 법
조리법
- 튀김옷 준비대를 차리세요. 한 접시에는 양념 밀가루, 다른 접시에는 버터밀크와 섞어 푼 달걀을 두세요.
- 스테이크를 밀가루, 달걀물, 다시 밀가루 순으로 묻히며 눌러 붙이세요.
- 무쇠 팬에 기름을 1.3cm 높이로 붓고 175도로 달구세요.
- 스테이크를 한 면당 3~4분, 진한 황금빛이 될 때까지 튀기세요. 식힘망에 건지세요.
- 기름을 3큰술만 남기고 따라 버리세요. 밀가루 3큰술을 휘저어 넣고 2분간 익히세요.
- 우유를 천천히 휘저어 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓이세요. 소금과 후추로 넉넉히 간하세요.
- 스테이크에 그레이비를 잔뜩 덮어 으깬 감자와 함께 내세요.
튀김옷 입힌 스테이크를 튀기기 전에 10분 두세요. 옷이 굳어 기름 속에서 미끄러지지 않고 더 잘 붙어요.