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치킨 키예프
극적인 클래식. 바삭한 빵가루 치킨 가슴살 속에 녹아내리는 마늘 허브 버터가 숨어 있어 자르면 흘러나옵니다.
60초에 끝내는 레시피
치킨 키예프, 5가지 아이디어로
- 버터를 단단히 얼리는 것이 조리 중 새어 나오지 않게 하는 비결입니다
- 이중 빵가루 코팅이 버터를 가두는 더 튼튼한 껍데기를 만듭니다
- 단계마다 냉장하면 롤이 풀리는 것을 막습니다
- 테이블에서 잘라야 극적인 버터 흐름을 볼 수 있습니다
- 으깬 감자는 흘러나온 버터를 받아내기에 완벽한 짝입니다
필요한 재료
재료
- 뼈 없는 닭가슴살 4개
- 부드러운 버터 115g
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 생딜 2큰술
- 다진 생파슬리 2큰술
- 레몬 제스트 1작은술
- 밀가루 60g
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 고운 빵가루 150g
- 튀김용 식용유
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 버터에 마늘, 딜, 파슬리, 레몬 제스트, 소금, 후추를 으깨 섞어 통 모양으로 만들어 감싼 뒤 단단해질 때까지 얼립니다.
- 닭가슴살을 비닐랩 사이에 넣고 고른 6mm 두께로 두드립니다.
- 얼린 버터를 4조각으로 자릅니다. 각 가슴살 가운데에 하나씩 놓고 옆을 접어 단단히 말아 올립니다. 각 롤을 비닐랩으로 감싸 30분간 냉장합니다.
- 코팅 순서를 준비합니다: 밀가루, 푼 달걀, 빵가루. 각 롤에 꼼꼼히 묻힌 뒤 달걀과 빵가루를 한 번 더 묻혀 이중으로 코팅합니다.
- 코팅이 자리 잡도록 15분간 더 냉장합니다.
- 175°C 기름에서 6~8분간 진한 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 190°C 오븐에서 닭 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 8분간 마무리합니다. 5분간 레스팅해 냅니다.
마늘 허브 버터 통을 여유 있게 만들어 얼려 두세요. 스테이크, 채소, 빵에도 훌륭합니다.