이탈리안 · 메인 · 보통
치킨 마르살라
캐러멜화한 버섯이 듬뿍 들어간 매끄러운 마르살라 와인 소스를 곁들인 촉촉한 치킨 커틀릿입니다. 지루한 평일 닭요리에 대한 포근하고 고소한 대답으로 40분 안에 완성됩니다.
60초에 끝내는 레시피
치킨 마르살라, 5가지 아이디어로
- 고른 두께로 두드리면 얇은 끝이 타는 동안 두꺼운 가운데가 날것으로 남는 일을 막습니다.
- 액체를 넣기 전에 버섯을 잘 갈색으로 구우세요. 캐러멜화한 버섯은 옅게 찐 것보다 풍미가 세 배입니다.
- 소스는 닭을 잠기게 하지 말고 감싸야 합니다. 숟가락에 붙을 때까지 인내심 있게 줄이세요.
- 구운 뒤 닭을 몇 분 쉬게 하면 육즙이 자리 잡은 뒤 소스로 돌아갑니다.
- 이 요리는 데우면 훌륭해서 미리 만드는 이탈리안 저녁으로 최고 중 하나입니다.
필요한 재료
재료
- 껍질과 뼈 없는 닭가슴살 4개 (약 680g)
- 중력분 약 60g
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 올리브유 3큰술
- 무염 버터 3큰술, 나누어서
- 슬라이스한 크레미니 버섯 약 280g
- 다진 작은 샬롯 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 드라이 마르살라 와인 180ml
- 저염 닭 육수 240ml
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
만드는 법
조리법
- 닭가슴살을 고르게 약 2cm 두께로 두드립니다. 밀가루에 소금과 후추로 간하고 각 커틀릿에 묻힌 뒤 여분을 털어냅니다.
- 큰 팬에 올리브유와 버터 2큰술을 중강불로 달굽니다. 닭을 한 면당 4~5분씩 진한 황금색으로 완전히 익힙니다. 따뜻한 접시에 옮기고 호일로 덮습니다.
- 같은 팬에 버섯과 샬롯을 가끔 저으며 5~6분간 잘 갈색이 될 때까지 익힙니다. 마늘을 넣고 30초 더 익힙니다.
- 마르살라 와인을 붓고 갈색으로 붙은 부분을 긁어냅니다. 2~3분간 끓여 살짝 줄입니다.
- 닭 육수를 붓고 약 6분간 소스가 윤기 나고 숟가락에 묻어날 때까지 끓입니다.
- 닭을 팬에 돌려 넣어 소스를 입히며 1~2분간 데웁니다. 남은 버터 1큰술을 휘저어 넣고 파슬리를 올려 냅니다.
버섯은 통으로 사서 직접 썰세요. 통버섯이 냉장고에서 더 오래 신선하고 무게당 가격도 미리 썬 팩보다 저렴합니다.