이탈리안 · 메인 · 보통
치킨 파르미지아나
바삭한 빵가루 닭가슴살에 진한 마리나라 소스와 부글부글 녹은 모차렐라를 얹어 황금빛으로 구운 요리. 집에서 만들면 더 맛있는 레드 소스 레스토랑 클래식입니다.
60초에 끝내는 레시피
치킨 파르미지아나, 5가지 아이디어로
- 닭을 고른 두께로 두드리는 것이 촉촉한 결과의 가장 큰 비결입니다. 두꺼운 부분은 얇은 가장자리가 익는 동안 마릅니다
- 기름을 받을 때 철망을 쓰면 아랫면이 키친타월 위에서 쪄서 눅눅해지지 않고 바삭합니다
- 생모차렐라는 크리미하게 녹아 퍼지고 저수분 모차렐라는 그 클래식한 치즈 늘어남을 주니 원하는 식감을 고르세요
- 밀가루만이 아니라 묻히는 모든 단계에 간을 하면 맛이 껍질 속까지 스며듭니다
- 내기 직전에 조립하고 구우세요. 소스에 몇 시간 담긴 빵가루 닭은 바삭함을 잃습니다
필요한 재료
재료
- 껍질과 뼈 없는 닭가슴살 4장 (약 680g)
- 중력분 1컵
- 큰 달걀 2개, 풀어둔 것
- 이탈리안 양념 빵가루 1.5컵
- 식용유 1/2컵, 튀김용
- 마리나라 소스 2컵
- 생모차렐라 225g, 슬라이스한 것
- 갓 간 파르메산 1/2컵
- 올리브유 2큰술
- 신선한 바질 잎 1/4컵, 찢은 것
- 소금 1작은술
- 흑후추 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 오븐을 220°C로 예열합니다. 닭가슴살을 랩 두 장 사이에 넣고 두께 1.3cm로 고르게 두드려 고루 익게 합니다.
- 묻히기 순서를 준비합니다. 얕은 접시 하나에는 소금과 후추로 간한 밀가루, 두 번째에는 푼 달걀, 세 번째에는 빵가루를 담습니다. 닭을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻히며 가볍게 눌러 붙입니다.
- 오븐 사용 가능한 큰 팬에 식용유를 중강불로 반짝일 때까지 달굽니다. 닭을 나눠 넣어 한 면당 약 3분씩 진한 황금빛이 될 때까지 튀기고 철망에 건져 둡니다.
- 팬의 남은 기름을 닦아내고 닭을 다시 넣은 뒤 마리나라 소스를 한 조각씩 넉넉히 끼얹습니다.
- 닭 위에 모차렐라를 올리고 파르메산을 뿌립니다. 팬을 오븐에 넣어 치즈가 녹아 부글거릴 때까지 8~10분간 굽습니다.
- 5분간 둔 뒤 신선한 바질을 흩뿌리고 스파게티나 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 냅니다.
모차렐라는 통째로 사서 직접 써세요. 미리 썰어 파는 봉지 제품보다 훨씬 매끈하게 녹고 델리 코너에서 무게당 가격도 저렴합니다.