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치킨 티카 마살라
크리미한 토마토 소스에 향신료로 그을린 치킨을 접어 넣은 요리. 영국의 국민 음식으로 꼽혀요.
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60초에 끝내는 레시피
치킨 티카 마살라, 5가지 아이디어로
- <strong>페이스트를 기름에 먼저 볶으세요.</strong> 날 향신료 페이스트는 텁텁해요. 뜨거운 기름에 2분이면 확 살아나요.
- <strong>망고 처트니가 숨은 주인공이에요.</strong> 단맛으로 매운맛을 둥글게 감싸 줘요. 빼먹지 마세요.
- <strong>요거트는 불을 끄고 넣으세요.</strong> 끓이면 분리돼서 거칠거칠해져요.
- <strong>닭다리살이 가슴살보다 촉촉해요.</strong> 취향껏 바꿔 넣으세요.
- <strong>둘째 날이 더 맛있어요.</strong> 소스가 하룻밤 지나 깊어져요. 처음부터 넉넉히 만드세요.
필요한 재료
재료
- 식용유 4큰술
- 버터 25g
- 양파 4개 (굵게 다지기)
- 치킨 티카 마살라 페이스트 6큰술 (시판 또는 수제)
- 빨간 파프리카 2개 (씨 제거하고 큼직하게 썰기)
- 껍질과 뼈 없는 닭가슴살 8조각 (2.5cm 큐브로 썰기)
- 다진 토마토 통조림 400g 2캔
- 토마토 퓌레 4큰술
- 망고 처트니 2~3큰술
- 생크림 150ml
- 플레인 요거트 150ml
- 낼 때 다진 고수 잎
- 수제 페이스트 옵션: 마늘 5쪽, 큰 생강 한 톨, 홍고추 1개, 큐민 가루와 고수 가루 각 2작은술, 강황, 파프리카, 가람 마살라 각 1작은술, 카다멈 꼬투리 4개의 씨를 기름 한 줄기와 함께 갈기
만드는 법
조리법
- 큰 무거운 냄비에 기름과 버터를 달구세요. 양파를 넣고 중불에서 부드럽고 황금빛이 돌 때까지 약 10분간 익히세요.
- 티카 페이스트와 파프리카를 넣고 저어 가며 2분간, 향이 오르고 가장자리에 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶으세요.
- 닭고기를 넣어 골고루 코팅하세요. 겉이 분홍빛이 아니도록 5분간 익히세요.
- 다진 토마토, 토마토 퓌레, 망고 처트니를 부으세요. 뭉근히 끓여 25~30분, 닭이 속까지 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
- 냄비를 불에서 내리세요. 생크림을 저어 넣고 이어서 요거트를 넣으세요. 아주 약한 불에 올려 데우기만 하세요. 끓이면 안 돼요.
- 바스마티 쌀밥 위에 올리고 다진 고수를 흩뿌려 내세요.
<strong>유제품을 넣기 전에 간을 보세요.</strong> 토마토 베이스에서 소금, 매운맛, 단맛을 먼저 맞추세요. 크림은 모든 맛을 부드럽게 하니 과감하게 간하세요.