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초콜릿 칩 쿠키
모든 것의 시작이 된 1938년 오리지널 레시피. 가장자리는 바삭하고 가운데는 쫀득하며, 세미스위트 초콜릿이 군데군데 녹아 있습니다.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
60초에 끝내는 레시피
초콜릿 칩 쿠키, 5가지 아이디어로
- <strong>살짝 덜 굽는 것이 목표입니다.</strong> 부드러워 보이는 가운데 부분은 뜨거운 팬 위에서 마저 익습니다. 그게 바로 쫀득함입니다.
- <strong>인내심이 있다면 반죽을 냉장하세요.</strong> 30분이면 풍미가 깊어지고 반죽이 퍼지는 것을 막아 줍니다.
- <strong>황설탕은 쫀득함, 백설탕은 바삭함을 만듭니다.</strong> 비율이 곧 식감입니다.
- <strong>칩 대신 초콜릿 바를 다져 넣으세요.</strong> 균일한 점 대신 녹아내린 초콜릿 웅덩이와 조각을 얻을 수 있습니다.
- <strong>소금이 중요합니다.</strong> 초콜릿이 더 초콜릿답게 느껴지게 합니다. 절대 빼지 마세요.
필요한 재료
재료
- 실온 버터 240g (1컵)
- 황설탕 150g (3/4컵)
- 백설탕 150g (3/4컵)
- 큰 달걀 2개
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 중력분 280g (2와 1/4컵)
- 베이킹소다 작은술 1
- 소금 작은술 1
- 세미스위트 초콜릿 칩 340g (2컵, 또는 다진 초콜릿)
- 다진 견과류 1컵 (선택 사항)
만드는 법
조리법
- 오븐을 190도로 예열합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 버터와 두 가지 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣고 휘핑한 뒤 바닐라를 넣습니다.
- 밀가루, 베이킹소다, 소금을 섞어 체에 칩니다. 버터 반죽에 넣고 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요.
- 초콜릿과 견과류(사용 시)를 접듯이 섞습니다. 여유가 되면 30분간 냉장합니다.
- 큰술 크기로 반죽을 떠서 팬에 간격을 넓게 두고 올립니다.
- 9분에서 11분간, 가장자리는 노릇하고 가운데는 아직 살짝 부드러워 보일 때까지 굽습니다.
- 팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. 따뜻할 정도까지만 기다려 보세요.
<strong>굽는 중간에 팬을 한 번 탕 쳐 주세요.</strong> 팬을 몇 센티미터 들어 올렸다 떨어뜨리면 가운데가 주저앉아 베이커리 스타일의 물결 모양 크랙 토핑이 생깁니다.