크리스마스 푸딩
영국 크리스마스 저녁의 진하고 과일이 가득한 중심, 몇 시간 쪄서 몇 주 전에 만들어 풍미가 어우러지게 합니다. 브랜디 버터와 함께 따뜻하게 내면 식탁이 조용해집니다.
60초에 끝내는 레시피
크리스마스 푸딩, 5가지 아이디어로
- 시간도 재료입니다. 반죽은 찌기 전에 하룻밤 쉬고, 완성된 푸딩은 몇 주간 숙성하며 기다릴수록 더 진하고 둥글어집니다.
- 수에트가 전통이고, 얼린 간 버터도 됩니다. 어느 쪽이든 지방은 작은 조각으로 남아, 긴 찜 동안 천천히 녹아 부스러기를 촉촉하게 유지해야 합니다.
- 찌는 김이 절대 멈추면 안 됩니다. 꾸준한 약한 끓음과 보충용 끓는 물 주전자가 푸딩을 여섯 시간 내내 고르게 익힙니다.
- 스타우트와 트레클이 색을 만듭니다. 진한 맥주, 블랙 트레클, 흑설탕이 크리스마스 푸딩이 거의 검은 이유이고, 맛도 그에 걸맞습니다.
- 두 번 찌는 것, 그것이 요점입니다. 한 번은 익혀 보관하기 위해, 한 번은 당일 내기 위해. 그래서 크리스마스 당일은 차분하게 유지됩니다.
필요한 재료
재료
- 건포도 1컵
- 커런트 1컵
- 황금 건포도 1컵
- 다진 혼합 캔디 껍질 1/2컵
- 수에트 또는 얼린 간 버터 3/4컵
- 진한 흑설탕 1컵
- 신선한 흰 빵가루 1컵
- 중력분 3/4컵
- 믹스드 스파이스 2작은술(펌프킨파이 스파이스로 대체 가능)
- 사과 1개, 껍질을 벗기고 간 것
- 오렌지 1개와 레몬 1개의 제스트
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 스타우트 또는 진한 에일 2/3컵
- 블랙 트레클 또는 당밀 2큰술
- 브랜디 3큰술, 내기 위해 추가
만드는 법
조리법
- 아주 큰 볼에 건포도, 커런트, 황금 건포도, 껍질, 수에트, 설탕, 빵가루, 밀가루, 향신료, 간 사과, 두 종류의 제스트를 섞습니다. 달걀, 스타우트, 트레클, 브랜디를 저어 넣어 전체가 고르게 진하고 촉촉해지게 합니다. 덮어 하룻밤 쉬게 합니다. 과일이 액체를 빨아들일 것입니다.
- 1.5쿼트 푸딩 분지에 기름을 바르고 밑바닥에 작은 유산지 원반을 깝니다. 혼합물을 눌러 담아 공기 주머니를 없애고, 위에 1인치를 남깁니다. 주름잡은 유산지 한 겹, 그 위에 포일로 덮고, 끈 손잡이를 만들며 끈으로 단단히 묶습니다.
- 분지를 큰 냄비 안의 받침대나 뒤집은 접시 위에 놓습니다. 분지의 절반 높이까지 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓는 불에 6시간 동안 찌며, 수위가 내려갈 때마다 끓는 물을 보충합니다. 윗면이 단단하게 느껴지고 푸딩은 깊이 진해져 있을 것입니다.
- 꺼내 완전히 식힌 뒤, 포일과 유산지를 제거하고 새것으로 덮습니다. 서늘하고 어두운 찬장에 최대 6주간 보관합니다. 쉬는 매주 나아집니다. 원하면 일주일에 한 번 브랜디 한 큰술을 먹이세요.
- 내는 날, 같은 방법으로 다시 2시간 찝니다. 그때그때 물을 보충하며. 푸딩은 뜨겁고 아주 진해야 합니다.
- 따뜻한 접시에 뒤집어 냅니다. 작은 팬에 브랜디 3큰술을 데워 푸딩 위에 붓고, 전통적인 푸른 불꽃을 원하면 불을 붙입니다. 아직 불타는 채로 식탁으로 가져가, 브랜디 버터나 하드 소스와 함께 냅니다.
푸딩 분지가 없으면, 강화 유리나 세라믹 믹싱 볼로 충분합니다. 포일 덮개는 반드시 주름을 잡으세요(푸딩은 찌면서 부풀어 오릅니다). 그리고 물이 새어 들어가지 않을 만큼 단단히 묶으세요.