스페인 · 디저트 · 보통
추로스 콘 초콜라테
속은 커스터드처럼 부드럽고 겉은 골이 져 바삭한 추로스에 시나몬 설탕을 굴려, 걸쭉하고 진한 스페인식 마시는 초콜릿에 찍어 먹습니다. 주말 아침은 이를 위해 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
추로스 콘 초콜라테, 5가지 아이디어로
- 반죽이 식은 뒤에 달걀을 넣어야 합니다. 뜨거우면 달걀이 반죽 속에서 익어 버립니다.
- 쟁반이 아닌 팬 위에서 기름에 직접 짜야 추로스 모양이 유지됩니다.
- 진짜 스페인 초콜릿은 걸쭉해서 가나슈에 가깝습니다. 코코아처럼 묽게 만들지 마세요.
- 기름을 뜨겁게 유지하고 바삭하게 하려면 조금씩 나누어 튀기세요.
- 추로스는 튀긴 지 몇 분 안에 먹을 때 가장 맛있으니 종이에서 바로 내세요.
필요한 재료
재료
- 물 250ml
- 무염 버터 80g
- 캐스터 설탕 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 밀가루 150g
- 큰 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 바닐라 익스트랙트 1작은술
- 맛이 순한 식용유 750ml, 튀김용
- 캐스터 설탕 100g과 간 시나몬 1작은술을 섞은 것, 코팅용
- 다크 초콜릿 150g (70%), 썬 것
- 우유 250ml
- 옥수수전분 1큰술을 찬 우유 2큰술에 갠 것
만드는 법
조리법
- 냄비에 물, 버터, 설탕, 소금을 팔팔 끓인 뒤 밀가루를 한 번에 넣고 세게 저어 매끄러운 볼이 옆면에서 떨어질 때까지 섞으세요.
- 반죽을 1분 더 익힌 뒤 볼에 옮겨 5분 식히세요.
- 달걀을 조금씩 넣으며 휘젓고 마지막 달걀과 함께 바닐라를 넣어, 반죽이 윤기 나고 부드러운 봉우리를 유지할 때까지 섞으세요.
- 큰 별 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣으세요.
- 깊은 팬에 기름을 180도로 달구고 10cm 길이로 기름에 직접 짜 넣으며 끝을 가위로 자르고, 3분에서 4분 진한 황금색이 될 때까지 튀기세요.
- 키친타월에 잠시 올려 기름을 빼고 뜨거운 추로스를 시나몬 설탕에 굴리세요.
- 초콜릿: 우유를 김이 오를 때까지 데워 썬 초콜릿 위에 붓고 1분 두었다가 매끄럽게 휘저은 뒤 옥수수전분 슬러리를 휘저어 넣으세요.
- 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해지도록 1분간 뭉근히 끓인 뒤 컵에 따라 따뜻한 추로스와 함께 내세요.
남은 추로스는 다시 바삭해집니다. 눅눅해지는 전자레인지 대신 200도 오븐에서 5분 데우세요.