이탈리안 · 메인 · 보통
치오피노
진한 토마토 펜넬 육수에 새우, 홍합, 조개, 흰살 생선이 든 샌프란시스코의 유명한 해산물 스튜. 사워도우를 찍어 드세요.
60초에 끝내는 레시피
치오피노, 5가지 아이디어로
- 조개류를 잘 문질러 씻고 껍질이 깨진 것은 버리세요.
- 아무것도 과하게 익지 않도록 해산물을 단계적으로 넣으세요.
- 조리 후에도 닫힌 홍합이나 조개는 버리세요.
- 육수는 대담해야 해요. 과감하게 간하세요.
- 찍어 먹을 사워도우는 선택이 아니에요.
필요한 재료
재료
- 올리브 오일 큰술 3
- 양파 1개, 다진 것
- 펜넬 1개, 얇게 썬 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 고춧가루 작은술 1/2
- 으깬 토마토 캔 800g
- 드라이 화이트 와인 240ml
- 해산물 또는 생선 육수 950ml
- 홍합 450g, 문질러 씻은 것
- 꼬마 조개 450g, 문질러 씻은 것
- 큰 새우 450g, 껍질 벗긴 것
- 단단한 흰살 생선 450g (대구 또는 넙치), 덩어리로 자른 것
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 달구고 양파와 펜넬을 6분간 부드러워질 때까지 익히세요.
- 마늘과 고춧가루를 넣고 1분간 익히세요.
- 와인을 붓고 2분간 끓이세요.
- 토마토와 육수를 넣고 끓인 뒤 15분간 끓이세요.
- 조개와 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 벌어지기 시작할 때까지 5분간 익히세요.
- 새우와 생선을 넣고 뚜껑을 덮어 불투명해질 때까지 5분 더 익히세요.
- 벌어지지 않은 조개류는 버리세요.
- 볼에 담고 파슬리를 뿌린 뒤 사워도우와 함께 내세요.
생선 코너에 해산물 스튜 믹스를 달라고 해보세요. 각 종류를 따로 사는 것보다 저렴한 경우가 많아요.