아메리칸 · 수프 · 보통
클램 차우더
부드러운 조개, 감자, 훈연 베이컨이 가득한 크리미한 뉴잉글랜드 클램 차우더. 숟가락을 세울 수 있을 만큼 걸쭉합니다.
60초에 끝내는 레시피
클램 차우더, 5가지 아이디어로
- 뉴잉글랜드식은 크림 베이스입니다. 맨해튼식은 토마토 베이스입니다. 뉴잉글랜드 사람 앞에서는 헷갈리지 마세요
- 조개는 맨 마지막에 넣으세요. 과하게 익힌 조개는 고무처럼 됩니다
- 유제품을 넣은 뒤에는 절대 끓이지 마세요. 분리될 수 있습니다
- 차우더는 앉아 있을수록 걸쭉해집니다. 원하는 것보다 살짝 묽게 만드세요
- 베이컨은 전통적이고 이 요리를 정의하는 훈연 깊이를 더합니다
필요한 재료
재료
- 베이컨 4장, 다진 것
- 양파 1개, 깍둑썬 것
- 셀러리 2대, 깍둑썬 것
- 감자 3개, 껍질을 벗기고 큐브로 썬 것
- 조개즙 2병 (각 240ml)
- 다진 조개 통조림 2캔 (각 185g), 물기를 빼고 즙은 남긴 것
- 버터 3큰술
- 밀가루 1/4컵
- 하프앤하프 2컵 (480ml)
- 월계수잎 1장
- 타임 1작은술, 소금과 후추는 취향껏
- 오이스터 크래커, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 베이컨을 바삭하게 익힙니다. 구멍 숟가락으로 건져내고 지방은 남깁니다.
- 베이컨 지방에 양파와 셀러리를 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 버터를 넣어 녹인 뒤 밀가루를 넣고 2분간 볶습니다.
- 조개즙(병 제품과 통조림에서 남긴 것)을 천천히 휘저어 넣고 감자, 월계수잎, 타임을 넣습니다.
- 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
- 하프앤하프와 조개를 넣고 섞습니다. 끓이지 말고 살살 데웁니다.
- 소금과 후추로 간하고 베이컨을 올려 오이스터 크래커와 함께 냅니다.
통조림 조개로도 충분히 훌륭하고 생조개보다 훨씬 쉽습니다. 생조개는 쪄서 그대로 먹는 데 아껴두세요.