이탈리안 · 메인 · 보통
조개 링귀니
화이트 와인과 마늘에 입을 벌린 바다 향 조개를 실키한 링귀니 위에. 접시 위의 이탈리아 해안입니다.
60초에 끝내는 레시피
조개 링귀니, 5가지 아이디어로
- 소금물에 담가 모래를 빼면 거슬리는 모래가 사라집니다. 건너뛰지 마세요.
- 쪄도 열리지 않는 조개는 예외 없이 쓰레기통행입니다.
- 빵은 필수입니다. 국물을 닦아 먹는 데 필요할 겁니다.
- 치즈는 넣지 마세요. 이탈리아 사람들은 해산물 파스타에 치즈를 범죄로 여깁니다.
- 조개가 열리면 재빠르게 움직이세요. 열에 오래 있으면 질겨집니다.
필요한 재료
재료
- 링귀니 340g
- 작은 바지락 1.4kg, 문질러 씻은 것
- 올리브 오일 큰술 4
- 마늘 6쪽, 얇게 썬 것
- 고춧가루 작은술 1/2
- 드라이 화이트 와인 240ml
- 버터 큰술 3
- 파슬리 1/2컵, 다진 것
- 레몬 1/2개의 즙
- 소금
- 곁들일 바삭한 빵
만드는 법
조리법
- 조개를 찬 소금물에 20분간 담가 모래를 빼냅니다. 문질러 씻고 두드려도 열린 채 있는 것은 버립니다.
- 링귀니를 알단테보다 살짝 덜 익게 삶고, 면수 1컵 (240ml)을 남겨 둡니다.
- 뚜껑 있는 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 달구고 마늘과 고춧가루를 1분간 볶습니다.
- 와인을 넣어 끓어오르면 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 입을 벌릴 때까지 6~8분간 찝니다.
- 열리지 않은 조개는 버리고 버터, 레몬즙, 파슬리를 섞어 넣습니다.
- 파스타를 넣고 면수로 윤기가 날 때까지 버무립니다. 바삭한 빵과 함께 냅니다.
조개는 요리하는 날 사서 냉장고에서 차갑고 숨 쉬게 보관하세요. 비닐에 밀봉하면 절대 안 됩니다.