스페인 · 메인 · 보통
코시도 마드릴레뇨
마드리드의 웅장한 병아리콩 스튜를 세 코스로 냅니다. 국물, 병아리콩과 채소, 그리고 고기. 냄비 하나의 잔치입니다.
60초에 끝내는 레시피
코시도 마드릴레뇨, 5가지 아이디어로
- 세 번의 부엘코스(뒤집기)가 한 냄비를 풀코스 식사로 만듭니다
- 마드리드의 가장 전통적인 요리로 특히 겨울에 먹습니다
- 면에 국물만으로도 전체 수고의 값어치가 있습니다
- 각 고기가 공동 냄비에 자기 풍미를 더합니다
- 남은 것은 잘게 찢어 병아리콩과 볶은 로파 비에하가 됩니다
필요한 재료
재료
- 마른 병아리콩 450g, 하룻밤 불린 것
- 소고기 사태 225g
- 돼지 삼겹살 225g
- 하몽 뼈 또는 햄혹 115g
- 닭 반 마리
- 초리소 2개
- 모르시야 1개
- 당근 4개
- 감자 3개
- 양배추 1개, 4등분
- 가는 면, 국물 코스용
만드는 법
조리법
- 병아리콩을 소고기, 돼지고기, 하몽 뼈, 닭고기와 함께 거품을 걷으며 2시간 끓입니다.
- 초리소, 모르시야, 당근, 감자, 양배추를 넣고 1시간 더 익힙니다.
- 국물을 걸러 면을 그 국물에 익혀 첫 코스로 냅니다.
- 병아리콩과 채소를 두 번째 코스로 냅니다.
- 썬 고기를 빵과 함께 세 번째 코스로 냅니다.
다 먹은 다리에서 나온 하몽 뼈는 공짜 풍미입니다. 이런 스튜를 위해 뼈를 냉동고에 모아 두세요.