아메리칸 · 사이드 · 보통
콘브레드 스터핑
달콤한 양파, 셀러리, 허브와 진한 육수에 버무린 부슬부슬한 황금 콘브레드. 개성 있는 남부 스타일 스터핑이에요.
60초에 끝내는 레시피
콘브레드 스터핑, 5가지 아이디어로
- 콘브레드는 하루나 이틀 전에 구워 두세요. 살짝 마른 콘브레드가 훨씬 좋은 스터핑을 만듭니다.
- 고운 부스러기와 큰 덩어리가 섞이면 부드러우면서 씹는 맛이 있는 최고의 질감이 됩니다.
- 파프리카는 옥수수와 잘 어울리는 은은한 단맛을 더해 줍니다.
- 콘브레드는 육수를 잘 빨아들이지만 흠뻑 적시지는 마세요. 촉촉해야지 젖으면 안 됩니다.
- 이 스터핑은 식탁 위 어떤 반찬보다 칠면조 그레이비를 듬뿍 끼얹는 것을 좋아합니다.
필요한 재료
재료
- 하루 지난 콘브레드를 부순 것 약 1.9L 분량
- 무염버터 큰술 4
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 셀러리 3대, 다진 것
- 빨간 파프리카 1개, 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 타임 잎 작은술 2
- 럽드 세이지 작은술 1
- 칠면조 또는 닭 육수 480ml
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 후추 작은술 1/2
- 굵은소금 작은술 1/2
만드는 법
조리법
- 오븐을 175°C로 예열합니다. 부순 콘브레드를 베이킹 팬에 펴고 10분간 구워 말립니다.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 양파, 셀러리, 파프리카를 8분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 타임, 세이지를 넣고 1분 더 볶은 뒤 불에서 내립니다.
- 큰 볼에 구운 콘브레드와 채소를 담고 콘브레드의 질감이 어느 정도 남도록 살살 뒤적입니다.
- 육수에 달걀을 풀어 혼합물 위에 두 번에 나누어 부으며 그사이 뒤적이기를 반복해 전체가 촉촉해지게 합니다.
- 소금과 후추로 간하고 버터를 바른 23x33cm 접시에 펴 담으며 가볍게 눌러 줍니다.
- 뚜껑 없이 35~40분간, 윗면이 바삭하고 황금색이 되며 가운데가 단단해질 때까지 굽습니다. 10분간 뜸 들인 뒤 냅니다.
가능하면 가장자리가 바삭한 무쇠팬 콘브레드를 쓰세요. 그 갈색 가장자리가 스터핑 속에 부서져 들어가면 곳곳에 고소한 맛의 주머니가 생깁니다.