아메리칸 · 사이드 · 쉬움
콘브레드
버터 풍미가 가득하고 부드러운 프라이팬 콘브레드. 바삭한 황금빛 껍질과 절대 퍽퍽하지 않은 속결. 칠리 옆에도, 허니버터를 발라 먹기에도 잘 어울립니다.
60초에 끝내는 레시피
콘브레드, 5가지 아이디어로
- 프라이팬에 기름을 넣은 채 예열하세요. 뜨거운 팬이 전설적인 바삭한 껍질을 만듭니다.
- 설탕은 지역마다 논쟁이 큰 부분입니다. 이 버전은 케이크처럼 되지 않을 정도로만 살짝 넣어 균형을 잡습니다.
- 버터밀크가 부드러움의 비결입니다. 소다와 반응해 폭신한 속결을 만듭니다.
- 너무 섞지 마세요. 가루 자국이 사라질 때까지만 저어 주세요.
- 가장자리가 팬에서 떨어지고 꼬치에 젖은 반죽이 아닌 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 굽습니다.
필요한 재료
재료
- 고운 노란 옥수수가루 150g
- 중력분 125g
- 설탕 50g
- 베이킹파우더 1큰술
- 베이킹소다 0.5작은술
- 굵은소금 1작은술
- 큰 달걀 2개
- 버터밀크 240ml
- 무염버터 80g(녹여서 식힌 것), 프라이팬용 1큰술 추가
만드는 법
조리법
- 25cm 무쇠 프라이팬을 오븐에 넣고 200°C로 예열합니다. 굽기 직전에 뜨거운 프라이팬에 버터 1큰술을 넣습니다.
- 큰 볼에 옥수수가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 섞습니다.
- 다른 볼에 달걀, 버터밀크, 녹인 버터 80g을 섞어 가루 재료에 붓고 막 섞일 정도로만 저어 줍니다.
- 뜨거운 프라이팬에 녹인 버터를 조심스럽게 돌려 코팅한 뒤 반죽을 붓고 윗면을 고르게 폅니다.
- 20~25분간 구워 진한 황금빛이 되고 꼬치를 찔렀을 때 촉촉한 부스러기가 묻어 나오게 합니다. 10분간 식힌 뒤 쐐기 모양으로 자릅니다.
무쇠 프라이팬 하나면 수십 년간 완벽한 콘브레드를 만들 수 있고 테이크아웃 몇 끼보다 저렴합니다. 중고 매장에 몇 달러짜리가 가득하니 시즈닝만 해서 쓰세요.