영국 · 메인 · 보통
코니시 패스티
바삭한 페이스트리에 소고기, 감자, 스웨드를 넣고 가장자리를 접어 오므린 콘월의 손에 드는 파이입니다. 손에 들고 먹는 온전한 한 끼입니다.
60초에 끝내는 레시피
코니시 패스티, 5가지 아이디어로
- 가장자리를 오므리는 것이 시그니처입니다. 연습하면 완벽해집니다.
- 당근은 넣지 않습니다. 콘월 법칙상 스웨드(루타바가)만 허용됩니다.
- 간은 과감하게 하세요. 속은 생각보다 후추가 더 필요합니다.
- 김 구멍을 내야 페이스트리가 바삭하게 유지됩니다.
- 구운 것도 안 구운 것도 냉동이 훌륭하게 됩니다.
필요한 재료
재료
- 쇼트크러스트 페이스트리 500g
- 작게 깍둑 썬 소고기 스커트 300g
- 작게 깍둑 썬 감자 300g
- 작게 깍둑 썬 스웨드 200g
- 깍둑 썬 양파 1개
- 버터 1큰술
- 소금과 후추 넉넉히
- 푼 달걀 1개
만드는 법
조리법
- 생 소고기, 감자, 스웨드, 양파를 소금과 후추 넉넉히와 함께 섞습니다.
- 페이스트리를 지름 약 20cm 원 4개로 밉니다.
- 각 원의 한쪽 절반에 속을 쌓고 버터를 점점이 올립니다.
- 접어 가장자리를 단단히 봉하고 오므립니다.
- 푼 달걀을 바르고 작은 김 구멍을 낸 뒤 180°C에서 40~45분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
소고기 스커트는 저렴한 부위인데 페이스트리 안에서 녹듯이 부드러워집니다.