아메리칸 · 메인 · 보통
컨트리 프라이드 치킨
버터밀크에 재운 닭을 깨질 듯 바삭한 황금빛으로 튀겨낸 요리. 일요일 저녁 식탁의 주인공입니다.
60초에 끝내는 레시피
컨트리 프라이드 치킨, 5가지 아이디어로
- 버터밀크 염지가 닭을 속까지 촉촉하고 새콤하게 만듭니다
- 튀기기 전에 옷을 입힌 닭을 잠시 두면 코팅이 잘 붙습니다
- 무쇠 팬은 열을 일정하게 유지해 고르게 튀기는 데 중요합니다
- 팬을 빽빽하게 채우지 마세요. 기름 온도가 떨어져 코팅이 느끼해집니다
- 기름 온도가 오락가락한다면 가슴살보다 넓적다리 같은 부위가 더 관대합니다
필요한 재료
재료
- 닭고기 1.4kg (넓적다리, 북채, 가슴살)
- 버터밀크 2컵 (480ml)
- 핫소스 1큰술
- 밀가루 2컵 (250g)
- 소금 1큰술
- 흑후추 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 튀김용 식용유 또는 쇼트닝
만드는 법
조리법
- 닭을 핫소스를 섞은 버터밀크에 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다.
- 얕은 접시에 밀가루와 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘 가루를 섞습니다.
- 무쇠 팬에 기름을 2.5cm 높이로 붓고 175°C로 달굽니다.
- 닭 한 조각씩 양념 밀가루를 눌러가며 묻히고 10분간 둡니다.
- 나눠서 한 면당 6~8분씩, 진한 황금빛이 되고 내부 온도가 74°C에 닿을 때까지 튀깁니다.
- 철망에 올려 기름을 빼고 5분간 두었다가 냅니다.
더 바삭하게 하려면 두 번 묻히세요. 버터밀크, 밀가루, 다시 버터밀크, 다시 밀가루 순으로요. 코팅이 놀랄 만큼 울퉁불퉁하고 바삭해집니다.