아메리칸 · 사이드 · 쉬움
크랜베리 소스
오렌지 향이 살짝 도는, 상큼하고 새콤달콤한 소스. 15분이면 완성되고 통조림보다 훨씬 맛있어요.
60초에 끝내는 레시피
크랜베리 소스, 5가지 아이디어로
- 완성 시점은 열매가 알려 줍니다. 열매가 터지면 천연 펙틴이 농도를 잡아 줘요.
- 오렌지 주스와 제스트는 설탕을 더 넣지 않고도 새콤한 열매의 맛을 밝게 해 줍니다.
- 이 소스는 미리 만들수록 좋습니다. 냉장고에서 하루 지나면 맛이 깊어져요.
- 열매를 일부 통째로 남기면 소박한 질감이 되고, 전부 으깨면 매끄러운 소스가 됩니다.
- 소금 한 꼬집이 이상하게 들리지만 단맛을 아름답게 정리해 줍니다.
필요한 재료
재료
- 신선한 크랜베리 340g
- 설탕 150g
- 오렌지 주스 120ml
- 물 120ml
- 오렌지 제스트 작은술 1
- 시나몬 스틱 1개
- 소금 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 크랜베리를 씻고 무르거나 쭈글쭈글한 것은 골라 냅니다.
- 중간 크기 냄비에 설탕, 오렌지 주스, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으면서 약하게 끓입니다.
- 크랜베리, 시나몬 스틱, 소금을 넣고 다시 약하게 끓입니다.
- 가끔 저어 가며 10~12분간, 열매가 대부분 터지고 소스에 윤기가 돌 때까지 익힙니다.
- 불에서 내리고 오렌지 제스트를 저어 넣습니다. 시나몬 스틱은 건져 냅니다.
- 실온에서 식힙니다. 식으면서 부드러운 잼처럼 굳습니다.
- 맛이 어우러지고 질감이 단단해지도록 최소 2시간 냉장한 뒤 냅니다.
일주일 전까지 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 추수감사절 당일에 가스레인지 위 냄비 하나가 비는 것만으로도 요리하는 사람에게는 큰 선물입니다.