아메리칸 · 메인 · 어려움
가재 에투페
양파, 셀러리, 피망의 성삼위일체와 함께 진한 루 그레이비에 푹 덮인 가재 꼬리의 진한 케이준 스튜. 밥 위에 국자로 부으면 그릇 속의 루이지애나예요.
60초에 끝내는 레시피
가재 에투페, 5가지 아이디어로
- 루를 서두르지 마세요. 연한 루는 연한 맛을 내요. 땅콩버터 색이 목표예요.
- 양파, 셀러리, 피망은 케이준의 성삼위일체예요. 절대 빼지 마세요.
- 육수를 조금씩 넣어야 그레이비가 덩어리 없이 매끈해요.
- 가재 꼬리는 이미 익었으니 마지막에 넣어 살살 데워야 부드럽게 남아요.
- 에투페는 덮는다는 뜻이에요. 가재가 걸쭉한 페이스트에 앉는 게 아니라 그레이비 속에서 헤엄쳐야 해요.
필요한 재료
재료
- 익힌 가재 꼬리 900g (껍질 제거)
- 무염 버터 80g
- 중력분 60g
- 큰 양파 1개, 셀러리 2대, 초록 피망 1개 (모두 다지기)
- 마늘 3쪽 (다지기)
- 해산물 또는 닭 육수 500ml
- 케이준 시즈닝 1큰술, 파프리카 1작은술, 말린 타임 1/2작은술, 월계수 잎 2장
- 쪽파 4대 (슬라이스)
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
- 낼 때 지은 긴알 쌀밥 600g
만드는 법
조리법
- 무거운 냄비에 버터를 중불로 녹이세요. 밀가루를 휘저어 넣고 끊임없이 저어 가며 20~25분, 루가 땅콩버터 색이 될 때까지 익히세요.
- 루에 양파, 셀러리, 피망을 넣으세요. 자주 저어 가며 채소가 부드러워질 때까지 8분간 익히세요.
- 마늘, 케이준 시즈닝, 파프리카, 타임을 넣어 1분간 향이 오를 때까지 저으세요.
- 육수를 천천히 부으며 매끈하게 유지되도록 휘저으세요. 월계수 잎을 넣고 15분간, 그레이비가 숟가락을 코팅할 만큼 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
- 가재 꼬리를 접어 넣고 8~10분 더, 막 데워질 때까지만 끓이세요.
- 월계수 잎을 건져 내세요. 쪽파와 파슬리를 저어 넣으세요.
- 뜨거운 밥 위에 넉넉히 숟가락으로 얹어 내세요.
해산물 냉동 코너의 냉동 가재 꼬리가 생물보다 훨씬 싸고 이런 스튜에 완벽하게 어울려요.