아메리칸 · 사이드 · 쉬움
크림드 콘
버터와 넛맥 향이 살짝 도는, 가볍게 걸쭉한 크림에 뭉근히 익힌 달콤한 옥수수. 진하고 단순하며 깊이 위로가 되는 맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
크림드 콘, 5가지 아이디어로
- 옥수수 일부를 갈면 전분을 많이 쓰지 않아도 자연스럽게 농도가 잡힙니다.
- 넛맥 한 꼬집은 크림 베이스 요리를 더 따뜻하고 풍부한 맛으로 만들어 줍니다.
- 끓이는 불은 약하게 유지하세요. 세게 끓이면 크림이 분리되고 색이 칙칙해집니다.
- 냉동 옥수수도 여기서 훌륭하고, 바쁜 날 준비 시간을 크게 줄여 줍니다.
- 설탕 한 숟가락은 옥수수에 필요할 때만. 넣기 전에 먼저 맛을 보세요.
필요한 재료
재료
- 옥수수 알갱이 약 950g(신선한 것, 또는 냉동을 해동한 것)
- 무염버터 큰술 2
- 작은 양파 1개, 곱게 다진 것
- 생크림 240ml
- 우유 120ml
- 밀가루 큰술 1
- 설탕 작은술 1
- 굵은소금 작은술 1/2
- 후추 작은술 1/4
- 넛맥 가루 한 꼬집
- 다진 차이브 큰술 2
만드는 법
조리법
- 옥수수 약 320g을 우유와 함께 대충 갈아 퓌레로 만듭니다. 이것이 농도를 잡아 주고 맛을 온전히 옥수수로 유지합니다.
- 큰 냄비에 버터를 녹이고 양파를 중불에서 갈색이 되지 않게 4분간 부드럽게 볶습니다.
- 밀가루를 뿌려 1분간 저어 줍니다.
- 남은 옥수수 알갱이, 옥수수 퓌레, 생크림, 설탕, 소금, 후추, 넛맥을 넣습니다.
- 자주 저어 가며 10~12분간 약하게 끓여 윤기가 나고 숟가락에 얹힐 정도의 농도가 되게 합니다.
- 간을 보고 차이브를 흩뿌려 얕은 그릇에 따뜻하게 냅니다.
신선한 옥수수를 쓴다면, 알갱이를 발라 낸 옥수수대를 생크림에 10분간 먼저 끓인 뒤 건져 내세요. 옥수수대에서 놀라울 만큼 달콤한 옥수수 풍미가 우러납니다.