프렌치 · 메인 · 보통
크로크 마담
크리미한 베샤멜을 얹은 햄과 그뤼예르 샌드위치를 노릇하게 구워 달걀 프라이를 올린 요리. 최고의 파리 카페 런치입니다.
60초에 끝내는 레시피
크로크 마담, 5가지 아이디어로
- 베샤멜은 붓는 것이 아니라 바를 만큼 걸쭉해야 합니다.
- 그뤼예르가 가장 매끄럽게 녹지만 없을 때는 스위스 치즈도 됩니다.
- 열원에 가깝게 구워야 고른 황금빛 껍질이 됩니다.
- 샌드위치가 구워지는 동안 달걀을 부쳐 타이밍을 맞추세요.
- 크로크 무슈는 달걀이 없는 같은 샌드위치입니다.
필요한 재료
재료
- 두꺼운 시골 빵 4장
- 디종 머스터드 2큰술
- 햄 4장
- 채 썬 그뤼예르 110g
- 버터 2큰술
- 밀가루 2큰술
- 우유 240ml
- 넛맥 한 꼬집
- 달걀 2개
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 베샤멜 만들기: 버터를 녹이고 밀가루를 휘저어 넣어 1분간 익히세요.
- 우유를 천천히 휘저어 넣고 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓인 뒤 넛맥, 소금, 후추로 간하세요.
- 빵을 살짝 토스트하세요.
- 두 장에 디종을 바르고 햄과 그뤼예르 절반을 켜켜이 올리세요.
- 남은 빵으로 덮고 윗면에 베샤멜을 바른 뒤 나머지 그뤼예르를 뿌리세요.
- 브로일러에서 3분에서 4분, 부글부글 노릇해질 때까지 굽으세요.
- 그사이 달걀을 써니 사이드 업으로 부치세요.
- 각 샌드위치에 달걀 프라이를 올려 내세요.
하루 지난 빵이 갓 구운 부드러운 빵보다 베샤멜에 더 잘 버팁니다.