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크로크 무슈
버터 바른 브리오슈에 햄과 그뤼예르를 겹치고 크리미한 베샤멜을 듬뿍 덮어 보글거리며 황금빛이 되도록 브로일한 샌드위치. 가장 탐닉적인 파리 카페 클래식입니다.
60초에 끝내는 레시피
크로크 무슈, 5가지 아이디어로
- 베샤멜을 가장자리까지 펴 바르세요. 크러스트 주변의 갈색 부분이 가장 맛있습니다.
- 따뜻한 우유는 베샤멜의 덩어리를 막고, 차가운 우유는 굳게 만듭니다.
- 위에 달걀 프라이를 얹으면 클래식한 브런치 업그레이드인 크로크 마담이 됩니다.
- 치즈는 직접 가세요. 미리 간 치즈는 그렇게 매끈하게 녹지 않습니다.
- 코르니숑이나 새콤한 샐러드를 곁들이세요. 산미가 진한 샌드위치와 완벽하게 균형을 이룹니다.
필요한 재료
재료
- 브리오슈 또는 흰 샌드위치 빵 두툼한 슬라이스 4장
- 얇게 썬 좋은 햄 170g
- 간 그뤼예르 치즈 100g (나누어 사용)
- 부드러운 무염 버터 2큰술
- 무염 버터 2큰술 (베샤멜용)
- 중력분 2큰술
- 따뜻한 전유 240ml
- 디종 머스터드 1작은술
- 갓 간 육두구 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 작은 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 밀가루를 휘저어 2분간 익힙니다. 따뜻한 우유를 천천히 휘저어 매끈하게 만듭니다.
- 3분간 걸쭉해지도록 끓인 뒤 디종, 육두구, 소금, 후추, 그뤼예르 50g을 녹을 때까지 섞습니다.
- 빵 슬라이스 한쪽 면에 버터를 바르고, 버터 면이 밖으로 가도록 두 장 사이에 햄과 치즈 한 줌을 겹칩니다.
- 팬에서 샌드위치를 양면이 황금빛이 되도록 굽습니다.
- 윗면에 베샤멜을 넉넉히 펴 바르고 남은 그뤼예르를 뿌린 뒤 3~4분간, 보글거리고 갈색 반점이 생기도록 브로일합니다.
- 진한 맛을 잡아 줄 간단한 그린 샐러드와 함께 뜨겁게 냅니다.
베샤멜을 두 배로 만들어 절반을 냉동하세요. 빨리 녹아 이 요리가 언제든 10분 저녁이 됩니다.