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크로케타
햄이나 닭고기를 넣은 크리미한 베샤멜 크로켓을 황금빛으로 바삭하게 튀겼습니다. 손이 가지만 그만한 가치가 있는 스페인 최고의 타파스입니다.
60초에 끝내는 레시피
크로케타, 5가지 아이디어로
- 베샤멜이 아주 걸쭉해야 합니다. 묽으면 튀길 때 크로켓이 터집니다
- 하룻밤 냉장하면 모양과 식감이 가장 좋습니다
- 하몬 크로케타가 정통이지만 닭고기, 대구, 버섯도 잘 어울립니다
- 기름 온도가 떨어지지 않게 조금씩 나누어 튀기세요
- 크리미한 속과 바삭한 겉의 대비가 이 요리의 마법입니다
필요한 재료
재료
- 버터 4큰술
- 밀가루 60g
- 데운 우유 480ml
- 깍둑썬 하몬 또는 익힌 닭고기 150g
- 넛맥 한 꼬집
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 빵가루 160g
- 튀김용 식용유
만드는 법
조리법
- 베샤멜 만들기: 버터를 녹이고 밀가루를 휘저어 넣은 뒤 따뜻한 우유를 조금씩 부어 걸쭉하게 만드세요.
- 햄과 넛맥을 넣고 잘 간하세요.
- 그릇에 펼쳐 최소 4시간, 단단해질 때까지 냉장하세요.
- 작은 통나무 모양으로 빚어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻히세요.
- 175도 기름에 약 3분, 진한 황금색이 될 때까지 튀기세요.
- 건져서 뜨거울 때 내세요.
속재료에는 하몬의 뼈나 자투리를 쓰세요. 저렴하면서 풍미가 가득합니다.