중식 · 메인 · 보통
탄탄면
짭짤한 다진 돼지고기와 절인 채소를 곁들인 매콤한 참깨 소스의 쫄깃한 밀면. 깊이가 진지한 쓰촨 길거리 음식입니다.
60초에 끝내는 레시피
탄탄면, 5가지 아이디어로
- 걸쭉한 참깨 페이스트는 소스를 섞기 전에 따뜻한 육수 약간으로 풀어 두세요
- 소스를 그릇에 먼저 넣어야 버무릴 때 모든 면에 묻습니다
- 절인 겨자잎은 특유의 짭짤하고 바삭한 맛을 더해 진짜 맛을 만듭니다
- 고추기름은 마지막에 조절하세요. 매운맛은 더할 수 있지만 뺄 수는 없습니다
- 후루룩 먹는 것은 허용되는 정도가 아니라 올바른 기술입니다
필요한 재료
재료
- 중국식 밀면 340g
- 다진 돼지고기 225g
- 참깨 페이스트 또는 타히니 3큰술
- 간장 2큰술
- 흑식초 2큰술
- 고추기름 1큰술
- 쓰촨 후추 가루 1작은술
- 설탕 1작은술
- 닭 육수 120ml
- 다진 절인 겨자잎 2큰술 (선택)
- 쪽파 3대 (슬라이스)
- 마늘 2쪽 (다져서), 식용유 1큰술 추가
만드는 법
조리법
- 참깨 페이스트, 간장, 흑식초, 고추기름, 쓰촨 후추, 설탕, 육수를 휘저어 소스를 만듭니다.
- 뜨거운 기름에 돼지고기를 마늘과 함께 5분간 바삭해지도록 볶고 겨자잎을 섞습니다.
- 면을 살짝 부드러워질 때까지 삶아 물기를 뺍니다.
- 그릇에 소스를 나누고 면을 올린 뒤 돼지고기 혼합물을 얹습니다.
- 쪽파로 장식하고 자리에서 전부 함께 버무립니다.
참깨 페이스트와 고추기름은 팬트리에서 몇 달 가니, 이 요리의 그릇당 비용은 아주 적습니다.