아메리칸 · 베이킹 · 보통
디너 롤
오븐에서 나오자마자 버터를 바른, 베개처럼 폭신하고 황금빛인 롤. 그레이비를 닦아 먹기 위해 태어난 빵이에요.
60초에 끝내는 레시피
디너 롤, 5가지 아이디어로
- 거품이 오르면 살아 있는 이스트라는 뜻입니다. 10분이 지나도 아무 반응이 없으면 새 봉지로 다시 시작하세요.
- 각 공의 가장자리를 아래로 집어넣고 오목하게 감싼 손 아래에서 굴리면 매끄럽고 팽팽한 윗면이 됩니다.
- 옆끼리 바싹 붙여 구운 롤은 닿는 부분이 부드럽게 유지됩니다. 그게 찢어 먹는 롤의 마법이에요.
- 주방의 따뜻하고 바람 없는 구석이면 발효실은 충분합니다.
- 전날 밤 롤 모양을 만들어 냉장하고, 아침에 조리대에서 마저 부풀게 하세요.
필요한 재료
재료
- 따뜻한 우유 240ml
- 활성 드라이 이스트 작은술 2와 1/4(1봉지)
- 설탕 큰술 2
- 녹인 무염버터 큰술 4, 바르는 용도 추가
- 달걀 1개
- 밀가루 420g
- 굵은소금 작은술 1
- 플레이키 소금, 뿌리는 용도(선택)
만드는 법
조리법
- 따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 저어 넣고 거품이 올라올 때까지 5~10분 둡니다.
- 녹인 버터와 달걀을 저어 넣은 뒤 밀가루와 소금을 넣고 거친 반죽으로 섞습니다.
- 반죽이 심하게 달라붙을 때만 밀가루를 조금씩 더하며 8~10분간 매끄럽고 탄력 있게 치댑니다.
- 기름칠한 볼에 넣고 덮어 따뜻한 곳에서 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.
- 가스를 빼고 12등분합니다. 각 조각을 매끄러운 공 모양으로 굴려 기름칠한 23x33cm 팬에 배열합니다.
- 덮어서 30분 더, 통통하게 부풀 때까지 발효합니다. 오븐을 190°C로 예열합니다.
- 16~18분간 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 녹인 버터를 바르고 원하면 플레이키 소금을 뿌려 따뜻하게 냅니다.
균일한 롤을 위해 반죽 조각의 무게를 재세요. 개당 약 55g입니다. 번거롭게 들리지만, 균일한 롤은 고르게 구워지고 팬이 아무 노력 없이 베이커리처럼 완벽해 보입니다.