아메리칸 · 메인 · 쉬움
더블 스매시 버거
아주 뜨거운 그리들에 납작하게 눌러 구운, 가장자리가 바삭한 얇은 패티 두 장에 녹진 아메리칸 치즈를 겹쳤습니다. 크러스트 최대, 풍미 최대.
60초에 끝내는 레시피
더블 스매시 버거, 5가지 아이디어로
- 눌러 펴는 동작은 고기가 단단해지기 전 처음 30초 안에 해야 합니다.
- 아주 뜨거운 그리들은 타협할 수 없습니다. 연기가 나지 않으면 준비가 안 된 것입니다.
- 얇은 패티는 빨리 익으니 첫 볼이 팬에 닿기 전에 모든 것을 준비하세요.
- 아메리칸 치즈는 스매시 버거에서 어떤 치즈보다 잘 녹습니다. 과학입니다.
- 단단한 금속 뒤집개를 쓰고 온몸으로 눌러 최대의 크러스트를 만드세요.
필요한 재료
재료
- 다진 소고기 900g (지방 20%)
- 코셔 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 아메리칸 치즈 8장
- 포테이토 번 4개
- 실온 버터 2큰술
- 버거 소스 60ml (마요네즈, 케첩, 머스터드, 다진 피클을 섞은 것)
- 채 썬 양상추 45g
- 피클 칩 8개
만드는 법
조리법
- 소고기를 약 115g씩 느슨한 볼 8개로 나누세요. 단단하게 뭉치지 마세요.
- 마요네즈, 케첩, 머스터드, 다진 피클을 섞어 버거 소스를 만들고 냉장하세요.
- 주물 그리들이나 큰 프라이팬을 연기가 날 때까지 강불로 달구세요. 번에 버터를 발라 자른 면이 아래로 가게 토스트하고 따로 두세요.
- 뜨거운 그리들에 소고기 볼 2개를 올리고 무거운 뒤집개로 약 6mm 두께로 납작하게 누르세요. 10초간 유지하세요.
- 소금, 후추, 마늘 가루로 간하고 가장자리가 갈색으로 바삭해질 때까지 2분간 굽으세요.
- 각 패티 아래를 긁어 뒤집고 바로 치즈를 한 장씩 올리세요. 1분 더 굽으세요.
- 번 하나에 패티 두 장을 겹치고 소스, 양상추, 피클을 넣어 바로 내세요.
뒤집개와 고기 사이에 유산지 조각을 끼우면 누를 때 소고기가 달라붙지 않습니다. 미리 한 묶음 잘라 조리대 옆에 두세요.