이탈리안 · 메인 · 보통
가지 롤라티니
크리미한 리코타를 감아 얇게 구운 가지 슬라이스를 마리나라 소스에 구운 요리. 라자냐보다 가볍고, 그만큼 위로가 됩니다.
60초에 끝내는 레시피
가지 롤라티니, 5가지 아이디어로
- 가지에 먼저 소금을 뿌리면 물러지지 않습니다.
- 튀기지 말고 구우세요. 맛은 같고 기름은 훨씬 적습니다.
- 필링 속 달걀이 접착제입니다. 빼지 마세요.
- 서빙 전에 레스팅하세요. 식으면서 단단해집니다.
- 남은 것은 다음 날 데워도 훌륭합니다.
필요한 재료
재료
- 큰 가지 2개, 길이 방향으로 6mm 두께로 썰기
- 올리브 오일 큰술 3
- 리코타 425g
- 슈레드 모차렐라 1컵, 나누어 준비
- 간 파르메산 60g (1/2컵), 나누어 준비
- 달걀 1개
- 마리나라 소스 480ml (2컵)
- 다진 신선한 바질 1/4컵
- 마늘 2쪽, 다지기
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 가지 슬라이스에 소금을 뿌려 15분간 둡니다. 물기를 닦아 내고 올리브 오일을 바른 뒤 220도에서 12분간 말 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 리코타, 모차렐라 절반, 파르메산 절반, 달걀, 마늘, 바질, 소금, 후추를 섞습니다.
- 베이킹 접시에 마리나라를 얇게 한 층 펴 바릅니다.
- 가지 슬라이스마다 필링을 숟가락으로 올리고 말아, 이음매가 아래로 가게 접시에 놓습니다.
- 남은 마리나라, 모차렐라, 파르메산을 위에 올립니다. 25분간 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다.
- 롤이 서로 붙어 있도록 10분간 레스팅한 뒤 냅니다.
가지는 늦여름에 가장 저렴합니다. 두 배 분량을 만들어 굽지 않은 롤 절반을 냉동해 나중에 쓰세요.