멕시칸 · 메인 · 보통
엔칠라다스 수이사스
실키한 토마티요 크림 소스와 황금빛 치즈 담요를 덮은 크리미한 스위스식 엔칠라다. 진하고 새콤하며 더없이 위로가 되는 맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
엔칠라다스 수이사스, 5가지 아이디어로
- 수이사스는 스위스식이라는 뜻으로, 유제품을 많이 쓴 이민자들에게서 영감을 받았어요
- 포블라노는 맵지 않으면서 훈제 같은 깊이를 더해요
- 소스는 부을 수 있을 정도이되 토르티야를 진하게 코팅해야 해요
- 스위스 치즈가 정통의 맛을 내지만 몬터레이 잭이 더 잘 녹아요
- 리프라이드 빈즈를 곁들이면 식당 스타일의 한 접시가 완성돼요
필요한 재료
재료
- 익혀서 찢은 닭고기 450g
- 옥수수 토르티야 12장
- 토마티요 450g (껍질 제거)
- 포블라노 고추 2개
- 사워크림 120ml
- 생크림 240ml
- 닭 육수 240ml
- 스위스 치즈 또는 몬터레이 잭 치즈 200g (간 것)
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
만드는 법
조리법
- 토마티요, 포블라노, 양파, 마늘을 그을릴 때까지 브로일하세요. 포블라노 껍질을 벗기세요.
- 모든 재료를 크림과 육수와 함께 매끈한 소스로 갈으세요.
- 소스를 10분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
- 토르티야를 뜨거운 기름에 부드럽게 한 뒤 닭고기를 채워 베이킹 접시에 말아 넣으세요.
- 소스와 치즈를 넉넉히 덮으세요.
- 190도에서 20분, 황금빛 보글보글할 때까지 굽세요.
스위스 치즈는 덩어리로 사서 직접 가세요. 미리 간 치즈에는 뭉침 방지 전분이 있어 녹는 맛이 떨어져요.