멕시칸 · 메인 · 보통
엔칠라다스 베르데스
찢은 닭고기를 말고 새콤한 토마티요 살사로 듬뿍 덮어 녹은 치즈 밑에 구운 옥수수 토르티야. 밝고 상큼해서 거부할 수 없습니다.
60초에 끝내는 레시피
엔칠라다스 베르데스, 5가지 아이디어로
- 토르티야를 빠르게 튀기면 갈라지거나 눅눅해지지 않습니다
- 토마티요를 먼저 그을리면 살사에 훈연의 깊이가 생깁니다
- 로티세리 치킨을 쓰면 빠른 평일 저녁이 됩니다
- 살사는 숟가락 뒷면에 묻을 농도여야지, 물처럼 묽으면 안 됩니다
- 엔칠라다스 베르데스는 치즈가 늘어날 때 즉시 내는 것이 제일 좋습니다
필요한 재료
재료
- 익혀서 찢은 닭고기 3컵
- 옥수수 토르티야 12장
- 토마티요 450g, 껍질 제거
- 할라페뇨 1개
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 고수 1단
- 닭 육수 240ml (1컵)
- 슈레드 몬터레이 잭 치즈 2컵
- 사워크림 120g (1/2컵)
- 토르티야를 부드럽게 할 기름
만드는 법
조리법
- 토마티요, 할라페뇨, 양파, 마늘을 그을릴 때까지 브로일합니다. 고수와 육수를 넣어 살사로 블렌딩합니다.
- 살사를 10분간 끓이고 소금으로 간합니다.
- 토르티야를 뜨거운 기름에 한 면당 10초씩 부드럽게 합니다.
- 닭고기를 채우고 말아, 이음매가 아래로 가게 베이킹 접시에 놓습니다.
- 살사 베르데를 붓고 치즈를 올립니다.
- 190도에서 20분간 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다. 사워크림과 함께 냅니다.
마트 로티세리 치킨 한 마리면 찢은 고기와 공짜 육수용 뼈까지, 한 마리로 두 끼가 됩니다.