멕시칸 · 메인 · 쉬움
에스키테스
옥수수 낟알을 볶아 마요, 코티하, 라임, 칠리와 버무린 멕시코 길거리 옥수수. 컵에 담은 엘로테의 모든 풍미예요.
60초에 끝내는 레시피
에스키테스, 5가지 아이디어로
- 에스키테스는 숟가락으로 떠먹는 엘로테 버전으로 파티에 완벽해요.
- 마른 뜨거운 팬에 옥수수를 그을리면 길거리 그릴 풍미를 흉내 낼 수 있어요.
- 코티하는 짭짤하고 부서져요. 페타가 대체재로 좋아요.
- 진짜 길거리 음식 느낌을 위해 작은 컵에 숟가락과 함께 내세요.
- 냉동 옥수수도 훌륭하고 생 것보다 더 잘 그을려요.
필요한 재료
재료
- 옥수수 낟알 600g (생 것 또는 냉동)
- 버터 큰술 2
- 마요네즈 60g
- 부순 코티하 치즈 75g
- 고춧가루 작은술 1
- 라임 1개, 즙을 낸 것
- 다진 고수 15g
- 소금, 간 맞추기용
만드는 법
조리법
- 프라이팬에 버터를 센 불로 녹이세요.
- 옥수수를 넣고 건드리지 않고 3분간, 군데군데 그을릴 때까지 익히세요.
- 저어서 3분 더 익히세요.
- 불에서 내리고 마요, 라임즙, 소금과 버무려주세요.
- 컵에 담고 코티하, 고춧가루, 고수를 올려 내세요.
옥수수는 큰 냉동 봉지로 사세요. 제철 정점에 수확한 것이라 비제철 생 옥수수 가격의 몇 분의 일이에요.