멕시칸 · 메인 · 쉬움
파히타
양념에 재운 스테이크나 닭고기를 그을린 고추와 양파와 함께 지글지글 내는 요리. 따뜻한 토르티야와 함께. 접시 위의 디너 극장입니다.
60초에 끝내는 레시피
파히타, 5가지 아이디어로
- 치마살이 전통 부위이며 결이 느슨해 양념을 잘 흡수합니다
- 결 반대로 썰어야 파히타 고기가 질기지 않고 부드럽습니다
- 아주 뜨거운 팬은 채소를 찌지 않고 그을림을 줍니다
- 지글거림은 연출이지만 그을림은 풍미입니다
- 남은 파히타 믹스는 다음 날 훌륭한 케사디야가 됩니다
필요한 재료
재료
- 치마살 또는 부채살 680g, 또는 닭가슴살
- 라임즙 1/4컵
- 올리브유 3큰술
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 쿠민 1큰술
- 칠리 파우더 1큰술
- 피망 2개, 슬라이스
- 큰 양파 1개, 슬라이스
- 밀 토르티야 12장
- 과카몰리, 사워크림, 살사, 내기용
만드는 법
조리법
- 고기를 라임즙, 기름, 마늘, 쿠민, 칠리 파우더에 1~4시간 재웁니다.
- 아주 뜨거운 팬에서 고기를 한 면당 3분씩 볶습니다. 레스팅한 뒤 결 반대 방향으로 썹니다.
- 같은 팬에서 피망과 양파를 가장자리가 검게 그을며 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 썬 고기를 팬에 되돌려 모두 함께 버무립니다.
- 따뜻한 토르티야와 모든 곁들임과 함께 지글지글 냅니다.
치마살은 부채살보다 싸고 파히타에는 풍미가 더 좋은 경우가 많습니다. 정육점에 아래 치마살을 달라고 하세요.