중동 · 메인 · 보통
팔라펠 랩
따뜻한 피타에 후무스와 샐러드, 타히니를 곁들인 바삭한 허브 병아리콩 튀김 랩.
60초에 끝내는 레시피
팔라펠 랩, 5가지 아이디어로
- 말린 병아리콩이 필수입니다. 통조림은 물컹한 팔라펠을 만듭니다.
- 너무 곱게 갈지 마세요. 쿠스쿠스 같은 거친 질감이어야 합니다.
- 베이킹소다가 속을 가볍고 폭신하게 만듭니다.
- 바삭한 겉을 위해 기름 온도는 175°C를 유지하세요.
- 가볍게 먹고 싶으면 200°C에서 구워도 되지만, 튀기는 것이 정석입니다.
필요한 재료
재료
- 말린 병아리콩 2컵 (약 400g), 하룻밤 불린 것
- 양파 1개, 4등분한 것
- 마늘 4쪽
- 파슬리 1컵과 고수 1/2컵
- 큐민 작은술 2, 고수 가루 작은술 1, 소금 작은술 1
- 베이킹소다 작은술 1/2과 밀가루 큰술 3
- 튀김용 기름
- 피타 4장
- 후무스 1컵
- 썬 샐러드 2컵
- 타히니 소스 1/2컵
만드는 법
조리법
- 병아리콩 물기를 빼고 양파, 마늘, 허브, 향신료와 함께 거친 가루 상태로 갈아 둡니다.
- 베이킹소다와 밀가루를 섞어 30분간 휴지시킵니다.
- 작은 패티나 볼 모양으로 빚습니다.
- 175°C 기름에서 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 약 4분간 튀깁니다.
- 피타를 데우고 후무스를 바릅니다.
- 팔라펠과 샐러드를 채우고 타히니를 넉넉히 뿌립니다.
말린 병아리콩은 아주 저렴합니다. 900g 한 봉지면 팔라펠 수십 개를 만들 수 있습니다.