브라질 · 메인 · 보통
페이조아다
브라질의 국민 요리. 돼지고기를 듬뿍 넣은 든든한 검은콩 스튜를 밥과 콜라드 그린과 함께 냅니다.
60초에 끝내는 레시피
페이조아다, 5가지 아이디어로
- 오렌지 슬라이스가 진함을 잡아 줍니다. 빼지 마세요.
- 파로파(구운 카사바 가루)가 클래식한 바삭함을 더합니다.
- 손이 가는 프로젝트지만 여럿을 먹입니다.
- 브라질에서는 전통적으로 수요일과 토요일에 먹습니다.
- 남은 것이 전설적입니다.
필요한 재료
재료
- 검은콩 900g, 하룻밤 불린 것
- 돼지 목살 450g, 깍둑 썬 것
- 훈제 소시지 225g, 슬라이스
- 베이컨 225g, 다진 것
- 돼지 갈비 225g
- 양파 2개, 깍둑 썬 것
- 마늘 6쪽, 다진 것
- 월계수잎 2장
- 오렌지 1개, 슬라이스
- 소금과 후추
- 밥, 콜라드 그린, 파로파, 내기용
만드는 법
조리법
- 콩을 월계수잎과 함께 거의 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 끓입니다.
- 모든 고기를 나눠 갈색이 나게 굽습니다.
- 돼지 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.
- 모든 것을 콩 냄비에 합쳐 1시간 더 끓입니다.
- 소금과 후추로 대담하게 간합니다.
- 밥, 볶은 콜라드, 오렌지 슬라이스, 파로파와 함께 냅니다.
저렴한 돼지 부위가 핵심입니다. 이 스튜는 모든 것을 활용하는 데서 태어났습니다.