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페투치네 알프레도
윤기 나는 버터와 파마산 크림 소스에 감싼 매끈한 페투치네. 간단하고 탐닉적이며 약 20분이면 상에 오릅니다.
60초에 끝내는 레시피
페투치네 알프레도, 5가지 아이디어로
- 갓 간 파마산은 매끈하게 녹고, 미리 간 제품의 고결 방지 전분은 소스를 거칠게 만듭니다.
- 치즈가 들어가면 불을 약하게 유지하세요. 높은 열이 알프레도 소스를 분리시킵니다.
- 남겨 둔 면수는 보험입니다. 풍미를 묽게 하지 않고 소스를 풉니다.
- 육두구는 클래식 알프레도의 조용한 비밀로, 아주 조금이 요리 전체를 깊게 합니다.
- 바로 내세요. 소스는 식으면 빨리 굳으니 상을 준비해 두세요.
필요한 재료
재료
- 페투치네 340g
- 무염 버터 6큰술
- 마늘 3쪽 (다져서)
- 생크림 360ml
- 갓 간 파마산 150g
- 육두구 가루 1/4작은술
- 소금과 후추 약간
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
만드는 법
조리법
- 페투치네를 소금을 넉넉히 넣은 물에 알덴테로 삶고, 물기를 빼기 전에 면수 240ml를 남겨 둡니다.
- 파스타가 익는 동안 큰 팬에 버터를 중불로 녹이고 마늘을 향이 나도록 약 1분간 볶습니다.
- 생크림을 붓고 살살 끓여 3분간 살짝 걸쭉해지도록 익힙니다.
- 불을 약불로 줄이고 파마산을 한 줌씩 휘저어 녹이고 매끈하게 만듭니다. 육두구, 소금, 후추를 섞습니다.
- 물기를 뺀 페투치네를 넣고 잘 버무리며, 소스가 모든 가닥에 달라붙도록 남겨 둔 면수를 조금씩 더해 풉니다.
- 파마산을 더 얹고 파슬리를 흩뿌려 바로 냅니다.
창고형 매장에서 파마산 덩어리를 사서 직접 가세요. 미리 간 것보다 무게당 절반 값이고 훨씬 잘 녹습니다.