멕시칸 · 메인 · 보통
생선 타코
따뜻한 옥수수 토르티야에 바삭한 튀김 생선과 아삭한 슬로, 크레마, 라임을 넣었습니다. 한 입마다 바하의 햇살입니다.
60초에 끝내는 레시피
생선 타코, 5가지 아이디어로
- 얼음처럼 차가운 반죽이 뜨거운 기름에 닿는 것이 부서지듯 바삭한 옷의 비결입니다
- 철망에 올리면 아래쪽이 바삭하게 유지되고, 키친타월은 눅눅하게 만듭니다
- 옥수수 토르티야가 전통이고 그 풍미가 튀긴 생선에 밀리지 않습니다
- 치폴레 크레마 (사워크림에 아도보를 더한 것)가 고전적인 바하 토핑입니다
- 단단한 흰살 생선이면 무엇이든 좋고, 같은 반죽으로 새우도 훌륭합니다
필요한 재료
재료
- 대구 또는 넙치 길게 썬 것 680g
- 밀가루 125g
- 베이킹파우더 1작은술
- 차가운 라거 맥주 또는 탄산수 240ml
- 큐민 1작은술
- 파프리카 1작은술
- 튀김용 기름
- 옥수수 토르티야 12장
- 채 썬 양배추 200g
- 사워크림 120g
- 라임 쐐기 모양 2개
- 곁들일 고수와 핫소스
만드는 법
조리법
- 밀가루, 베이킹파우더, 큐민, 파프리카, 소금, 차가운 라거를 휘저어 반죽을 만듭니다.
- 기름을 5cm 깊이로 붓고 175도로 달굽니다.
- 생선 조각에 반죽을 묻혀 3~4분간 진한 황금색으로 튀깁니다. 철망에 올려 기름을 뺍니다.
- 양배추에 라임즙과 소금을 넣어 버무립니다.
- 토르티야를 가스 불꽃에 직접 올리거나 마른 프라이팬에 데웁니다.
- 타코를 만듭니다: 생선, 슬로, 크레마, 고수, 라임, 핫소스.
토르티야 대용량 팩을 사서 유산지를 사이에 끼워 6장씩 쌓아 냉동하세요. 몇 분이면 해동됩니다.