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포카치아
올리브유에 흠뻑 젖은 납작빵으로 윗면은 바삭한 황금색, 속은 부드럽고 공기 가득하며 플레이크 소금과 로즈마리로 마무리합니다. 구워본 것 중 가장 간편하고 근사한 빵입니다.
60초에 끝내는 레시피
포카치아, 5가지 아이디어로
- 홈은 장식이 아닙니다. 올리브유가 고여 윗면을 바삭하게 만듭니다.
- 축축하고 끈적한 반죽이 단단한 반죽보다 가벼운 속을 만듭니다.
- 올리브유를 아끼지 마세요. 포카치아를 포카치아로 만드는 것입니다.
- 방울토마토, 올리브, 캐러멜라이즈한 양파를 올려 다양하게 즐기세요.
- 하루 지난 포카치아는 훌륭한 샌드위치와 크루통이 됩니다.
필요한 재료
재료
- 중력분 500g
- 활성 드라이 이스트 작은술 2와 1/4
- 코셔 소금 2작은술 (토핑용 플레이크 소금 추가)
- 따뜻한 물 420ml
- 엑스트라 버진 올리브유 120ml (나누어 사용)
- 꿀 1큰술
- 신선한 로즈마리 2줄기 (잎만 뗀 것)
- 후추 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 따뜻한 물에 이스트와 꿀을 넣어 섞고 5분간 거품이 날 때까지 둡니다.
- 밀가루, 코셔 소금, 이스트 혼합물, 올리브유 60ml를 넣어 거친 반죽으로 섞은 뒤 덮어서 1시간, 두 배가 될 때까지 쉬게 합니다.
- 23x33cm 팬에 올리브유 2큰술을 붓고 반죽을 모서리까지 펴서 30분 더 발효시킵니다.
- 오븐을 220도로 예열합니다.
- 기름 묻힌 손가락으로 반죽 전체에 홈을 누르고 남은 올리브유를 두른 뒤 로즈마리, 플레이크 소금, 후추를 흩뿌립니다.
- 22~25분간 진한 황금색으로 가장자리가 바삭해지도록 굽습니다.
- 팬에서 10분간 식힌 뒤 네모로 잘라 냅니다.
중력분 한 포대와 이스트 한 병이면 제과점 포카치아 두 개 가격으로 수십 개를 구울 수 있습니다.