프렌치 · 아침 · 보통
프렌치 오믈렛
실크처럼 부드럽고 연한 노란빛에 허브와 함께 부드러운 속을 말아 넣은 오믈렛. 클래식 프렌치 기법에서는 갈색으로 익히는 것이 금지입니다.
60초에 끝내는 레시피
프렌치 오믈렛, 5가지 아이디어로
- 낮고 천천히 익혀야 겉이 연하고 부드럽습니다.
- 처음 30초간 저으면 속이 작고 실키해집니다.
- 말 때는 윗면이 막 익은 듯 보여야 합니다.
- 깔끔하게 말려면 코팅 팬이 필수입니다.
- 연습이 완벽을 만듭니다. 세 번째는 예쁘게 나올 겁니다.
필요한 재료
재료
- 달걀 3개
- 차가운 버터 1큰술(조각낸 것), 팬용 1큰술 추가
- 다진 생차이브 1큰술
- 다진 생파슬리 1큰술
- 소금과 백후추
- 간 그뤼예르 1큰술(선택)
만드는 법
조리법
- 달걀에 소금 한 꼬집을 넣고 줄무늬가 사라질 때까지 휘젓습니다.
- 20cm 코팅 프라이팬을 중불에 달구고 버터 1큰술을 거품이 날 때까지 녹입니다.
- 달걀물을 붓고 포크로 저으면서 팬을 흔들어 30초간 익힙니다.
- 젓기를 멈추고 윗면이 살짝 촉촉한 상태로 아랫면이 자리 잡게 둡니다.
- 허브와 치즈(사용 시)를 표면에 뿌립니다.
- 팬을 기울여 오믈렛을 시가 모양으로 말아 따뜻한 접시에 담습니다.
- 겉면에 차가운 버터 조각을 문질러 윤기를 냅니다.
- 바로 냅니다.
실온 달걀이 차가운 달걀보다 더 매끈하게 풀리고 고르게 익습니다.