베트남 · 사이드 · 보통
월남쌈
새우, 허브, 버미첼리를 감싼 반투명 라이스페이퍼입니다. 시원하고 신선하며 무한히 찍어 먹을 수 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
월남쌈, 5가지 아이디어로
- <strong>말이 작업대를 차리세요.</strong> 물 접시, 젖은 수건, 모든 속재료를 손이 닿는 곳에 두세요. 시작하면 말기는 빠르게 진행됩니다.
- <strong>허브는 선택이 아닙니다.</strong> 민트와 타이 바질이 이것을 그저 만 샐러드가 아니라 베트남식으로 만듭니다.
- <strong>비치는 효과를 위해 새우를 슬라이스하세요.</strong> 반으로 갈라 페이퍼에 평평하게 붙인 새우가 아름다운 반투명 모습을 만듭니다.
- <strong>마른 표면이 아닌 젖은 수건.</strong> 마른 표면에서 말면 페이퍼가 붙고 찢어집니다. 젖은 키친타월이 비결입니다.
- <strong>주문 즉시 만드세요.</strong> 스프링롤은 한 시간 안에 마릅니다. 보관해야 하면 젖은 수건과 랩으로 덮으세요.
필요한 재료
재료
- 라이스페이퍼 8장 (약 20cm)
- 껍질 벗기고 내장 제거한 중간 새우 약 230g
- 쌀 버미첼리 면 약 115g
- 신선한 민트 잎 약 25g
- 타이 바질 잎 약 25g
- 버터 상추 잎 8장
- 숙주 약 100g
- 얇은 성냥개비 모양으로 자른 잉글리시 오이 1/2개
- 호이신 소스 약 80ml
- 땅콩버터 2큰술
- 라임즙 1큰술
- 묽게 할 따뜻한 물 1~2큰술
만드는 법
조리법
- 냄비에 물을 끓입니다. 버미첼리를 3~4분간 부드러워질 때까지 삶아 건지고 찬물에 헹궈 둡니다.
- 새우를 약하게 끓는 소금물에 2~3분간 분홍색으로 말릴 때까지 데칩니다. 건져 식힌 뒤 길게 반으로 슬라이스합니다.
- 호이신, 땅콩버터, 라임즙을 함께 젓습니다. 따뜻한 물을 한 숟가락씩 넣어 숟가락에서 쉽게 떨어질 때까지 묽게 합니다. 이것이 찍어 먹는 소스입니다.
- 넓고 얕은 접시에 따뜻한 물을 채웁니다. 라이스페이퍼 한 장을 5초간 담가 유연해질 때까지만 적십니다. 아직 살짝 뻣뻣하게 느껴질 것입니다. 젖은 수건 위에 평평하게 펼칩니다.
- 아래쪽 3분의 1에 상추 잎, 버미첼리 작은 뭉치, 오이, 숙주, 민트, 바질을 층으로 올립니다. 단단하게 유지합니다.
- 아래 가장자리를 속 위로 접고 양옆을 접어 넣은 뒤 단단히 말아 올립니다. 마지막으로 말기 전에 새우 반쪽을 자른 면이 아래로 가게 페이퍼에 올려 비쳐 보이게 합니다.
- 남은 페이퍼로 반복합니다. 완성된 롤끼리 닿으면 서로 붙으니 닿지 않게 둡니다.
- 땅콩 디핑 소스와 함께 바로 냅니다.
<strong>페이퍼를 덜 적시세요.</strong> 5초면 충분합니다. 작업하는 동안 계속 부드러워집니다. 너무 적신 페이퍼는 찢어지고 질척해집니다.