프렌치 · 전채 · 보통
개구리 다리
마늘 버터에 파슬리와 함께 소테한 섬세한 개구리 다리. 여태 먹어 본 가장 훌륭한 닭고기 같은 맛이 납니다.
60초에 끝내는 레시피
개구리 다리, 5가지 아이디어로
- 고기는 섬세하고 순합니다. 마늘 버터가 풍미의 전부입니다.
- 과하게 익히지 마세요. 새우처럼 부드러움에서 고무로 금방 넘어갑니다.
- 우유에 1시간 담가 두면 연못 같은 냄새가 순해집니다.
- 손가락으로 드세요. 프랑스 사람들이 그렇게 합니다.
- 바삭한 화이트 와인 한 잔이 전통의 파트너입니다.
필요한 재료
재료
- 개구리 다리 16쌍 (약 680g)
- 밀가루 1/2컵 (60g)
- 소금 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
- 버터 큰술 4
- 올리브 오일 큰술 2
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 다진 파슬리 1/4컵
- 레몬 1개, 웨지로 자른 것
만드는 법
조리법
- 개구리 다리의 물기를 바짝 닦습니다. 밀가루에 소금과 후추로 간해 다리에 가볍게 묻힙니다.
- 큰 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 중강불로 달굽니다.
- 다리를 한 면당 3~4분간, 노릇하고 속까지 익을 때까지 익힙니다.
- 마지막 1분에 마늘을 넣어 향이 오를 때까지 익힙니다.
- 파슬리를 흩뿌리고 레몬 웨지와 함께 바로 냅니다.
냉동 개구리 다리는 구하기 쉽고 품질도 좋습니다. 냉장고에서 하룻밤 해동하세요. 실온 해동은 절대 금물입니다.