이탈리안 · 메인 · 보통
프루티 디 마레
가벼운 토마토와 화이트 와인 소스에 링귀네와 함께 버무린 새우, 홍합, 바지락, 오징어의 짭짤한 모둠.
60초에 끝내는 레시피
프루티 디 마레, 5가지 아이디어로
- 해산물은 익는 시간 순서로 단계적으로 넣으세요: 조개류 먼저, 빨리 익는 새우와 오징어는 마지막에.
- 익힌 뒤에도 열기를 거부하는 껍데기는 예외 없이 버립니다.
- 면수는 소스를 고이게 하지 않고 달라붙게 풉니다.
- 바로 내세요. 해산물은 앉아 있으면 질겨집니다.
- 남은 소스를 위해서는 바삭한 빵이 필수입니다.
필요한 재료
재료
- 링귀네 340g
- 껍질을 벗긴 큰 새우 225g
- 손질한 홍합 225g
- 손질한 작은 바지락 225g
- 오징어 링 225g
- 올리브 오일 3큰술
- 마늘 4쪽 (다져서)
- 고춧가루 1/2작은술
- 드라이 화이트 와인 120ml
- 으깬 토마토 400g 1캔
- 다진 파슬리 4큰술
- 소금 약간
만드는 법
조리법
- 링귀네를 알덴테 직전까지 삶고 면수 240ml를 남겨 물기를 뺍니다.
- 큰 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 고춧가루를 1분간 볶습니다.
- 와인과 토마토를 넣고 5분간 끓입니다.
- 바지락과 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 4분간, 열리기 시작할 때까지 익힙니다.
- 새우와 오징어를 넣고 3분 더, 새우가 분홍빛이 되고 모든 껍데기가 열리도록 익힙니다. 닫힌 채 있는 것은 버립니다.
- 파스타와 버무리고 필요하면 면수를 더하며 파슬리로 마무리합니다.
조개류는 요리하는 날 사서 냉장고 얼음 위에 차갑게 보관하세요. 생선 코너에서 비린내가 아닌 바다 냄새가 나는 것을 달라고 하세요.