아메리칸 · 디저트 · 쉬움
퍼지 브라우니
윗면이 바삭하게 갈라지는 진하고 쫀득한 초콜릿 네모. 가운데가 아직 덜 익어 보일 때 꺼내세요.
60초에 끝내는 레시피
퍼지 브라우니, 5가지 아이디어로
- <strong>좋은 초콜릿이 가장 중요합니다.</strong> 재료가 적어서 초콜릿이 맛 전체입니다. 구할 수 있는 가장 좋은 초콜릿 바를 쓰세요.
- <strong>자르기 전에 식히세요.</strong> 가장 어려운 단계입니다. 따뜻한 브라우니는 부스러기로 무너집니다. 한 시간의 인내가 깔끔한 네모를 만듭니다.
- <strong>윗면에 소금을 뿌리세요.</strong> 굽기 전에 브라우니마다 플레이크 소금 한 꼬집을 뿌리면 초콜릿 맛이 더 진해집니다.
- <strong>버터를 태우듯 익히세요.</strong> 버터를 고소하고 호박색이 되도록 익힌 뒤 거기에 초콜릿을 녹이면 토피 같은 깊이가 더해집니다.
- <strong>남은 것은 냉동하세요.</strong> 브라우니는 한 달간 훌륭하게 냉동됩니다. 실온에서 해동하거나 전자레인지에 10초 데우세요.
필요한 재료
재료
- 다크 초콜릿(60~70%) 225g (잘게 썰어서)
- 버터 170g
- 설탕 300g
- 큰 달걀 3개
- 바닐라 익스트랙트 2작은술
- 중력분 95g
- 코코아 가루 25g
- 소금 1작은술
- 초콜릿 칩 또는 청크 170g (선택)
만드는 법
조리법
- 오븐을 180°C로 예열합니다. 20x20cm 팬에 쉽게 들어 올릴 수 있도록 종이를 길게 남겨 깔아 둡니다.
- 끓는 물 위의 내열 볼에 초콜릿과 버터를 넣고 매끈해지도록 저으며 녹입니다. 5분간 식힙니다.
- 설탕을 휘저어 넣고 달걀을 하나씩, 그다음 바닐라를 넣습니다. 반죽이 윤기 나야 합니다.
- 밀가루, 코코아 가루, 소금을 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 접어 섞습니다. 너무 섞지 마세요. 쓰려면 초콜릿 칩도 접어 넣습니다.
- 팬에 고르게 펴고 28~32분간, 가장자리는 굳고 가운데는 아직 살짝 부드러워 보일 때까지 굽습니다. 꼬치에 젖은 반죽이 아닌 촉촉한 부스러기가 묻어 나와야 합니다.
- 팬째로 최소 1시간 완전히 식힙니다. 따뜻한 브라우니는 자르면 부서집니다.
- 종이를 들어 올려 꺼내고 깨끗한 날카로운 칼로 16조각으로 자릅니다.
<strong>일부러 살짝 덜 구우세요.</strong> 가운데는 식으면서 굳습니다. 완전히 구운 브라우니는 그냥 초콜릿 케이크입니다.