갈락토부레코

필요한 재료

재료

• 우유 1L
• 고운 세몰리나 120g
• 캐스터 설탕 150g
• 큰 달걀 3개, 풀어 둔 것
• 바닐라 익스트랙트 1작은술
• 레몬 1개의 제스트
• 무염 버터 60g
• 해동한 필로 페이스트리 12장
• 녹인 무염 버터 120g, 겹칠 용도
• 시럽: 캐스터 설탕 200g, 물 200ml, 레몬 1/2개의 즙, 시나몬 스틱 1개, 오렌지 껍질 1조각

만드는 법

조리법

1. 시럽부터 만드세요. 설탕, 물, 레몬즙, 시나몬, 오렌지 껍질을 8분간 뭉근히 끓인 뒤 완전히 식히세요.
2. 큰 냄비에 우유와 설탕을 김이 오를 때까지 데운 뒤 끊임없이 휘저으며 세몰리나를 비처럼 뿌려 넣으세요.
3. 5분, 죽처럼 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌 뒤 불에서 내려 버터, 레몬 제스트, 바닐라를 섞으세요.
4. 5분 식힌 뒤 푼 달걀을 조금씩 휘저어 넣어 커스터드가 매끄럽고 윤기 나게 만드세요.
5. 23cm 곱하기 33cm 접시에 버터를 바르고 필로 6장을 녹인 버터를 사이에 바르며 겹치되 가장자리가 넘치게 하세요.
6. 커스터드를 붓고 평평하게 한 뒤 넘친 부분을 접어 올리고 나머지 버터 바른 필로 6장을 위에 겹치세요.
7. 가장자리를 다듬거나 접어 넣고 버터를 넉넉히 바른 뒤 윗면을 다이아몬드나 정사각형으로 칼집을 내세요.
8. 180도에서 40분에서 45분, 진한 황금색으로 부풀 때까지 구운 뒤 뜨거운 페이스트리에 차가운 시럽을 고르게 붓고 30분간 스며들게 하세요.