스페인 · 전채 · 쉬움
감바스 알 아히요
얇게 썬 마늘, 말린 고추, 셰리 한 번 두른 올리브오일에 통통한 새우를 지글지글 익혀 토기 그릇에 부글부글 내는 요리. 빵을 준비하세요. 마늘 기름이 절반의 묘미니까요.
60초에 끝내는 레시피
감바스 알 아히요, 5가지 아이디어로
- 마늘을 태우지 마세요. 쓴맛이 납니다. 옅은 황금색이 목표입니다.
- 같은 뜨거운 그릇에 조리해 내면 식탁에서도 지글지글함이 유지됩니다.
- 새우는 완벽에서 질김으로 순식간에 넘어가니 불투명해지는 순간 건지세요.
- 기름을 닦아 먹을 빵은 스페인 전통에서 선택이 아닙니다.
- 냉동 새우도 괜찮습니다. 완전히 해동하고 잘 말려서 쓰세요.
필요한 재료
재료
- 큰 생새우 400g, 껍질과 내장을 제거한 것
- 엑스트라 버진 올리브오일 150ml
- 마늘 8쪽, 얇게 썬 것
- 말린 고추 플레이크 1작은술
- 드라이 셰리 60ml
- 썬 이탈리안 파슬리 2큰술
- 플레이크 바다소금 1/2작은술
- 딱딱한 빵, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 새우를 키친타월로 바짝 말리고 플레이크 소금으로 간하세요.
- 큰 토기 카수엘라나 무거운 프라이팬에 올리브오일을 중불로 데우세요.
- 마늘 슬라이스와 고추 플레이크를 넣고 2분, 마늘이 갈색이 아닌 옅은 황금색이 될 때까지 저으며 익히세요.
- 불을 강불로 올려 새우를 한 겹으로 넣고 2분, 말리기 시작하고 분홍빛이 될 때까지 익히세요.
- 새우를 뒤집고 셰리를 부어 1분 더, 소스가 부글부글 끓고 새우가 불투명해질 때까지 익히세요.
- 파슬리를 뿌려 바로 뜨거운 그릇째, 딱딱한 빵을 넉넉히 곁들여 내세요.
껍질째 새우가 저렴할 때 사서 직접 껍질을 벗기고, 껍질은 냉동해 두면 나중에 집에서 새우 육수를 쉽게 만들 수 있습니다.